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Arroz de Braga 02

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 100 g de bacon
  • 1/2 kg de arroz
  • 250 g de lingüiça tipo calabresa
  • Folhas de repolho
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • Sal, suco de limão e óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o frango, passe limão e tempere com sal.
  • Parta-o pelas juntas e retire as peles.
  • Refogue-o no óleo juntamente com o bacon.
  • Quando dourar, junte a cebola cortada; os tomates picados (sem peles nem sementes), a lingüiça em pedaços e o arroz, deixando refogar bem.
  • Acrescente as folhas de repolho e o cheiro verde e cubra tudo com água.
  • Quando o arroz estiver cozido coloque a ervilha deixando ficar mais uns 3 minutos em fogo brando.
  • Sirva este arroz úmido.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com

Arroz com Bacalhau e Creme de Coco

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500g de bacalhau desfiado salgado e seco)
  • 1 xícara de azeite Extra Virgem
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 lata de ervilhas
  • Sal
  • Pimenta
  • 500 g arroz
  • ½ l de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Fazer um refogado com azeite, cheiro verde picadinho, meio quilo de tomates maduros e sem pele picadinhos, meio pimentão verde e meio pimentão vermelho picadinhos, 1 colher de extrato de tomate e meia lata de ervilha.
  • Juntar o bacalhau ao refogado, temperando com sal e pimenta.
  • À parte, preparar o arroz branco.

Creme de coco:

  • Levar ao fogo 100 g de margarina e dourar 1 cebola ralada.
  • Adicionar 1/2 litro de leite e 1 vidro de leite de coco.
  • Engrossar com o amido de milho.
  • Depois de pronto, colocar num pirex camadas alternadas de arroz, bacalhau e creme, sempre polvilhando com queijo parmesão ralado.
  • Cobrir a superfície com batata palha.
  • Colocar no forno por 20 minutos.

Fonte: Sérgio Arno – http://www.saborearte.com

Minestrone com Animaizinhos

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão curto no formato de animaizinhos (caixinha de brinquedos, ave Maria, letrinhas)
  • 2 colheres das (sopa) de azeite
  • 500 g de músculo cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cebola em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (opcional)
  • 1 xícara (chá) de feijão branco cozido al dente
  • 1 xícara (chá) de feijão mulatinho cozido al dente
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 talo de alho poró fatiado fino (somente parte branca)
  • 200 g de abóbora japonesa cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos ou fatiada
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em cubinhos ou fatiada
  • 200 g de vagem macarrão cortada em pedacinhos
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado
  • 1 xícara (chá) de buquês de couve-flor
  • 1 xícara (chá) de repolho em pedacinhos ou fatiado
  • 1 galhinho de orégano fresco (opcional)
  • 2 folhas de louro
  • 2 litros de água fervente
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue o músculo no azeite.
  • Junte o alho, as cebolas, os tabletes de caldo de carne e água o suficiente para cobrir a carne.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos.
  • Em outra panela derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Retire o bacon frito e reserve.
  • Na gordura que sobrou do bacon frite o gengibre coloque o restante da água fervente e reserve.
  • Junte os dois preparados, acrescente os ingredientes restantes e deixe cozinhar até ficar al dente.
  • Sirva com bastante queijo parmesão ralado.

Dica: Substitua o músculo por peito de frango ou 1 kg de frango cortado a passarinho.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Espiral ao Molho Branco com Frango, Ervilhas, Nozes e Presunto

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão no formato espiral, cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca aferventadas
  • 200 g de presunto cozido cortado em tirinhas
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados a gosto
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado bem fininho
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas

Molho branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 700 ml de leite
  • 200 g creme de leite UHT
  • Noz moscada ralada, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes do molho branco no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre para não formar grumos.
  • Frite o alho e a cebola na manteiga, quando dourar junte as ervilhas frescas, o presunto, o peito de frango, os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte cheiro verde o molho branco e as nozes.
  • Deixe ferver por mais 3 minutos e sirva sobre a massa polvilhando queijo ralado a gosto

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Espiral ao Creme de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de massa curta no formato espiral, cozida al dente
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 xícara (chá) de cebola picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 300 g de cenoura picada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde picado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubinhos
  • 350 g de vagem picada em fatias finas e aferventadas
  • 1 sache de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 750 ml de creme de leite fresco (ou UHT)
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreta a manteiga, junte o curry, a cebola, o alho e deixe refogar um pouco.
  • Acrescente a cenoura e logo em seguida os pimentões e a vagem, deixe no ponto al dente.
  • Junte o peito de frango com um pouco do caldo do cozimento.
  • Tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto,
  • Junte o cheiro verde e o creme de leite, deixe levantar fervura e sirva sobre a massa quente.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br