Frango e Batatas com Creme de Milho

Publicado em 05/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, cozinhe a batata na água, em fogo médio, por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e reserve.
Bata no liquidificador, metade do milho, o leite, o amido de milho e 1 colher (chá) do sal por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) do creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola. Junte a mistura batida, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, adicione 2 colheres (sopa) do creme vegetal e misture rapidamente. Reserve.
Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal em fogo médio e doure o frango aos poucos. Reserve.
Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em um refratário redondo médio (25 cm de diâmetro), misture o frango, as batatas, o restante do sal, o cogumelo, o cheiro-verde e o restante do milho.
Cubra com o creme de milho reservado e leve forno por 10 minutos.
Sirva em seguida.

Variação: Se desejar polvilhe queijo parmesão antes de levar ao forno.

Bife Chique

Publicado em 03/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela misturar a carne moída, o bacon, a cebola, o alho, as gemas, o purê de batata, a farinha de rosca, o cheiro verde, o pimentão, sal e pimenta.
Amassar bem com as mãos.
Modelar bifes pequenos, levemente achatados, e passar pela farinha de trigo, pelas claras e pela farinha de rosca.
Fritar em óleo quente até dourar dos dois lados.
Escorrer em papel toalha e servir acompanhado de arroz branco e salada verde

Publicado em 02/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de água
1 colher (sobremesa rasa) de sal
1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para ficar dentro do bife
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas, no comprimento para ficar dentro do bife
1 kg de bifes de tamanho médio (coxão mole)
3 copos (tipo americano) de água quente
50 g de bacon cortado em fatias finas
1 porção de cheiro verde picado
6 azeitonas pretas sem caroço
½ copo (americano) de óleo
3 dentes de alho amassados
½ copo de vinho branco
1 cebola picada

Modo de Preparar:

Abrir bem os bifes, passar o sal e o alho, colocar os recheios: cebola, cenoura, pimentão, bacon e azeitona e cheiro verde.
Enrolar e prender com um palito de madeira.
Numa panela de pressão colocar o óleo e dourar todos os bifes, adicionar a água e deixar na pressão por 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo.
Desligar o fogo, deixar sair a pressão da panela, retirar a carne, adicionar o vinho no molho que ficou na panela e engrossar com a farinha de trigo dissolvida na água.
Colocar o molho sobre os bifes.
Servir com purê de batatas.

Publicado em 01/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferver quatro xícaras (chá) de água e cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.
Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como descrito para o extrato.
Escorrer a água e colocar a soja de molho com quatro xícaras (chá) de água fria, por oito horas, aproximadamente.
Escorrer os grãos e separar as cascas.
Cozinhar por uma hora em panela aberta ou por 20 minutos em panela de pressão, adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja.
Deixar esfriar e misturá-los com todos os ingredientes.
Levar à geladeira e servir quando estiver bem fria.

Fonte: Alexandra Anastácio Monteiro Silva – http://www.idmed.com.br

Publicado em 01/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpa o frango com limão e vinagre, e depois água quente (escaldando), colocar na panela o frango cortado no tamanho desejado.
No liquidificador colocam-se os tomates, o pimentão verde, as cebolas, os dentes de alho e o cheiro verde,
Liquidifica com o leite e coloca na panela em que está o frango,
Após colocar na panela acrescenta o caldo de galinha em pó, as colheres de manteiga, as colheres de óleo, o sal e a pimenta, cozinha até chagar no ponto que a calda esteja homogênea (cremosa), e o frango esteja cozido,
É importante lembrar-se de não acrescentar água no cozimento.
Após cozido, separa o frango do molho que esta na panela, e desfia o frango,
Após desfiar junta com a batata palha, a maionese, o creme de leite, as ervilhas, o milho verde, os champignons picados, as passas, as maçãs picadas em pequenos cubos, o pimentão picado em partes pequenas, a cebola picada, a azeitona picada, e o cheiro verde cortado,
Após misturar tudo, acrescenta o molho que esta na panela do frango, terminando de misturar.
Sirva com arroz e batata palha.

Fonte: Maria Olívia – http://www.iserv.com.br