Arquivo da tag: Cheiro Verde

Ragu de Cogumelos

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Ingredientes:

  • Noz moscada ralada (facultativo)
  • ½ colherinha (café) de vinagre
  • 400 g de cogumelos
  • 10 g de manteiga
  • Cheiro verde picadinho
  • 1 gema de ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar os cogumelos.
  • Colocar numa panela com o vinagre, cheiro verde, sal, noz moscada e um pouco de água.
  • Tampar a panela e cozinhar durante uns 15 minutos.
  • No momento de servir, retirar do fogo, juntar a gema e mexer bem.

Fonte: http://www.aguanabocareceitas.com.br

Bolinho de Carne 05

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 ovo
  • 1 fatia grossa de pão molhado no leite
  • Cebola
  • Cebolinha
  • Cheiro verde bem picado
  • 1 colher de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e faça bolinhas.
  • Passe levemente no trigo e frite em óleo bem quente.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Frango à Passarinho na Pressão

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado a passarinho (pedaços com cerca de 5 cm de tamanho)
  • Suco e raspas de 1 limão
  • 1 lata de cerveja clara (350 ml)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo o suficiente para fritar (2 garrafas com 900 ml cada)
  • 10 dentes de alho laminados
  • Cheiro verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela misture o frango com suco e raspas de 1 limo, a cerveja, sal e pimenta do reino.
  • Deixe nesta marinada por 1 hora.
  • Transfira o frango para um escorredor e deixe escorrendo até que saia todo líquido e depois seque o frango num guardanapo de pano.
  • Numa panela de pressão fora do fogo coloque óleo o suficiente e o frango temperado e seco, tampe a panela e leve ao fogo.
  • Quando a panela começar a chiar conte 15 minutos (se o corte do frango for menor, deixe menos tempo para no queimar), desligue o fogo retire a pressão e abra a panela.
  • Neste momento coloque o alho na panela FORA DO FOGO e deixe até dourar, mexendo de vez em quando para dourar por igual.
  • Escorra o frango com alho com auxílio de uma escumadeira (se o frango ficar grudado um pouco, solte-o com auxilio da própria escumadeira) e polvilhe bastante cheiro verde picado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Arroz à Vila Rica

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Ingredientes:

  • 100 g toucinho defumado (picado)
  • 1 galinha grande cortada pelas juntas
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Água fervente
  • 2 cebolas bem picadas
  • 1/2 maço cheiro verde
  • 3 cenouras (bem cortadas)
  • 2 cravos da índia (inteiros)
  • 1 folha louro
  • 1 xícara (chá) de arroz (lavado e escorrido)
  • 1 pimenta vermelha (picada)

Modo de Preparar:

  • Frite o toucinho até que solte a gordura.
  • Junte a galinha cortada, previamente temperada com sal e pimenta do reino, e deixe dourar.
  • Cubra com água quente e adicione a cebola, o cheiro verde, as cenouras, os cravos, e a folha de louro.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Quando a galinha estiver quase cozida, acrescente o arroz e deixe cozinhar até que fique macio ou seque a água.
  • O arroz não deve ficar muito solto.

Fonte: http://www.desvendar.com

Surubim Cozido

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Ingredientes:

  • Peixe surubim
  • Limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Cebola
  • Cheiros
  • Batata
  • Ovos

Molho Picante

  • Vinagre Branco
  • 1 dente de alho
  • Pimenta do Reino
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 1 capela de cheiros
  • Caldo do Peixe
  • 1 colher cheia de manteiga
  • 1/2 colher de farinha de trigo
  • Água
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Com o peixe escamado e limpo, corte-o em pedaços e deixe-os repousar num molho de limão, sal e pimenta, até a hora de ir para o fogo.
  • Ponha numa caçarola água, um fio de azeite, sal, cheiros, cebola partida em quartos e algumas batatas inteiras, descascadas.
  • Quando tudo estiver cozido, ponha o peixe (este deve cozinhar menos para não se desfazer).
  • Assim que estiver cozido, arrume os pedaços no centro de um prato, pondo à volta as cebolas, as batatas e alguns ovos cozidos.
  • Sirva com molho picante ou com molho simples de azeite e vinagre.

Molho picante:

  • Deite numa caçarola um pouco de bom vinagre branco, junte 1 dente de alho, uns grãos de pimenta do reino, 2 cenouras cortadas em rodelas finas, 1 folha de louro, 1 cebola batida e 1 capela de cheiros; deixe ferver até o vinagre ficar reduzido à metade, coe o caldo do peixe e junte-lhe.
  • Noutra panela ponha uma colher bem cheia de manteiga e meia colher de farinha de trigo, misture bem e junte um pouco de água; fora já do fogo adicione 3 gemas mexidas e vá juntando aos poucos o molho já preparado.
  • Na hora de levar à mesa acrescente um pouco de caldo de limão.

Fonte: http://www.desvendar.com