Arquivo da tag: Cheiro Verde

Conserva de Abobrinha 04

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas
  • 1 cebola
  • 1 xícara de vinagre
  • 1/2 xícara de azeite (melhor o extravirgem)
  • Temperos frescos a gosto (cheiro verde, manjericão)
  • Temperos secos a gosto (orégano, ervas finas)
  • Azeitonas picadas a gosto (opcional)
  • Uva passa a gosto (opcional)

Modo de Preparar:

  • Lave bem e corte ao meio (pelo comprimento) as abobrinhas, retirando o miolo delas (parte das sementes);
  • Pique o restante (com a casca) em cubinhos pequenos;
  • Numa panela, ponha um pouquinho de azeite e cebolinha picadinha. Refogue a cebola até começar a dourar;
  • Junte a abobrinha e deixe-a ir cozinhando na própria água que for se soltando dela (fogo mais baixo).
  • Junte sal a gosto e deixe-a cozinhar “al dente”, sem mexer demais (cozida, porém com textura firme);vinagre e deixe levantar fervura.
  • Ao ferver, desligue imediatamente e deixe esfriar;
  • Quando frio, junte os temperos de sua preferência (todos picadinhos, inclusive mais sal, se necessário), incluindo as azeitonas (picadas) e as passas (inteiras), caso vá utilizá-las.
  • Regue tudo com o restante do azeite e coloque na geladeira.

Notas:

  • Pode ser guardada em geladeira por vários dias (em vasilha de plástico ou vidro, bem limpa e tampada)
  • Ótima para ser servida com pão, torrada, etc.
  • Também serve como ornamento para saladas (no caso, diminua um pouco o azeite).

Fonte: Maria Elisa O. Santos – http://www.svb.org.br

Salada de Isca de Filé

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé mignon cortado em tiras
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Montagem:

  • 1/2 maço de agrião picado
  • 3 rabanetes médios ralados
  • 1 tomate grande cortado em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Tempere as tiras de filé com o sal e reserve.
  • Em uma frigideira grande aqueça a manteiga e doure as tiras de filé. Reserve.

Molho:

  • Em uma panela pequena aqueça a margarina e doure o alho.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Junte o suco de limão, o sal e o cheiro verde.
  • Misture delicadamente até que fique homogêneo. Reserve.

Montagem:

  • Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com o agrião e cubra com metade do molho.
  • Espalhe as iscas de filé reservadas, o rabanete e o tomate  sobre o agrião.
  • Cubra com o restante do molho e misture delicadamente.
  • Sirva em seguida ou mantenha em geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Torta de Palmito e Quinua

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Ingredientes:

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de quinua orgânica Taeq
  • 1 colher (chá) de sal refinado
  • 100 g de margarina gelada 
  • ¼ xícara (chá) de água gelada, aproximadamente

Recheio

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 dentes de alho orgânico Taeq picados
  • 1 cebola orgânica Taeq média picada
  • 1 vidro de palmitos orgânicos Taeq picados
  • 1 copo de requeijão cremoso light com fibras Taeq
  • 1 copo de iogurte natural desnatado Taeq
  • 250 g de ricota amassada
  • ¼ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 3 colheres de cheiro verde orgânico Taeq picado
  • Sal refinado a gosto
  • Tomate cereja orgânico Taeq para decorar
  • 1 colher (sopa) de azeite orgânico extra virgem Taeq para regar

Modo de Preparar:

Massa

  • Misture a farinha de trigo, a farinha de Quinua e o sal.
  • Acrescente a margarina e esfarele com os dedos até obter uma farofa.
  • Adicione a água aos poucos, amassando até obter uma massa que desgrude das mãos.
  • Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Forre uma fôrma média para tortas com a massa, fure-a com um garfo e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos.

Recheio

  • Aqueça a margarina, doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o palmito e refogue por 2 a 3 minutos.
  • Retire do fogo e junte o requeijão, o iogurte, a ricota, as azeitonas e o cheiro verde.
  • Espere esfriar.
  • Coloque o recheio sobre a massa previamente assada e leve ao forno por 20 minutos.
  • Decore com os tomates, regue com o azeite e leve ao forno por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.taeq.com.br

Baião de Dois da Maria do Carmo

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão de corda
  • 1 kg de arroz
  • 800 g de carne seca
  • 800 g de coxão duro
  • 800 g de linguiça toscana ou calabresa.
  • Cebola, pimentão e cheiro verde à vontade

Modo de Preparar

  • Corte a carne seca em cubos grandes, e deixe de molho na água, de véspera (troque a água umas 3 vezes).
  • Cozinhe o feijão por 30 minutos em panela de pressão.
  • Em outra panela de pressão, coloque a carne seca (já dessalgada) junto com o coxão duro, ambas cortadas em cubos pequenos e deixe cozinhar só na água por 30 minutos.
  • Coloque a linguiça para aferventar e corte-a em pedaços.
  • Escorra bem todos os ingredientes.
  • Em uma panela grande, coloque a cebola e o pimentão picado em óleo quente e deixe fritar um pouco.
  • Coloque todas as carnes, para dar uma refogada.
  • Em seguida, acrescente o arroz lavado e escorrido para fritar um pouco com os ingredientes.
  • Por último, coloque o feijão já temperado, como se tempera feijão comum (alho, sal, cebola, louro) com todo o caldo e coloque um pouco mais de água, suficiente para cozinhar o arroz.
  • Assim que ferver, abaixe o fogo.
  • Quando, o arroz estiver cozido, espalhe por cima a salsa e cebolinha picadas.
  • Pimenta a gosto.

Fonte: http://ereceitas.com.br