Ingredientes:

• 1 coelho
• 1 colher (sopa) de gordura de porco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de pinga
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de champignons
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Pimenta-do-reino
• Canela em pó
• 1 cebola
• Azeite
• Sal

Modo de Preparar:

• Limpo o coelho, cortar, pelas espáduas, em 4 pedaços.
• Cortar as coxas em 2 pedaços, separar a cabeça e cortar em, todo o comprimento, 2 pedaços.
• Separar o peito e cortar enviesado, em vários pedaços de 3 cm, no máximo.
• Lavar bem e temperar com 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino.
• À parte, levar ao fogo uma panela com a gordura de porco, a manteiga, a cebola bem batidinha, os alhos esmagados e deixar fritar bem.
• Colocar, então, os pedaços de coelho para dourar bem.
• Quando estiverem bem dourados, acrescentar o louro, a salsinha batidinha, a canela, a pinga e os champignons.
• Em uma frigideira, desmanchar o amido de milho em 2 colheres (sopa) de azeite e vá ajuntando, aos poucos, água para formar um molho que, em seguida, se derramará sobre o coelho.
• Deixar cozinhar em fogo brando.
• Quando ficar pronto, sirva com fatias de pão torrado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com