Arquivo da tag: Champignon

Hambúrguer Americano

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída de primeira;
  • 100 g de bacon;
  • 3 cebolas grandes;
  • 1 vidro pequeno de champignon;
  • 100 g de mussarela;
  • 100 g de presunto.

Modo de Preparar:

  • Pique o bacon em cubinhos pequenos.
  • Pique os champignons em pedaços pequenos, separe a água.
  • Pique as cebolas em pedaços bem pequenos ou passe no processador.
  • Divida em duas partes.
  • Frite metade da cebola picada até dourar com óleo, bacon e os champignons.
  • Tempere com sal e alho suficiente para 1 kg de carne moída.
  • Separe a outra metade da cebola picada.
  • Misture o óleo do bacon, bacon, cebolas fritas e champignons com a carne moída.
  • Junte a água dos champignons e a metade de cebola crua.
  • Amasse bem.
  • Faça bolinhas com a carne com cerca de 5 cm de diâmetro.
  • Abra as bolinhas em um pires deixando ultrapassar as suas bordas.
  • Recheie com meia fatia de queijo e meia fatia de presunto, dobradas.
  • Feche o hambúrguer.
  • Frite em frigideira grande ou asse em grelha.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Strogonoff à Moda Mack

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Ingredientes:

  • 01 kg de filé mignon cortado em tirinhas finas;
  • 02 cebolas cortadas em rodelas ou raladas;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga com sal;
  • 07 dentes de alho amassados;
  • 01 xícara (café) de molho inglês;
  • 01 1/2 xícara (chá) de catchup;
  • 1 1/2 xícara (chá) de mostarda amarela;
  • 03 tomates grandes picados em cubinhos pequenos;
  • 01 caixinha de creme de leite;
  • 30 ml de água;
  • 01 vidrinho de champignon picado em rodelinhas.
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela já aquecida a manteiga e deixe derreter.
  • Acrescente o alho e doure-o.
  • Em seguida, coloque o filé mignon já temperado (uns 10 minutos antes do cozimento) com o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe o filé cozinhar por completo.
  • Ele soltará um pouco de água, espere que ela seque por completo e que ele esteja bem macio.
  • Junte a cebola e deixe dourar mais um pouco.
  • Acrescente os tomates e deixe-os cozinhar junto com a carne.
  • Quando estiverem totalmente dissolvidos, coloque a água e deixe apurar até conseguir uma relativa pasta dos tomates.
  • Não se esqueça de sempre mexer de vez em quando.
  • Um pouco antes disso, você vai colocar o molho inglês, para que a carne possa pegar bem o gosto de todos os ingredientes, mas ao mesmo tempo para que não perca seu real sabor.
  • Junte o champignon.
  • Quando essa parte do cozimento estiver pronta, verifique o sal e a pimenta.
  • Se necessário, acrescente mais.
  • Junte na mesma panela o catchup.
  • Mexa até conseguir deixá-lo homogêneo aos outros ingredientes.
  • Acrescente a mostarda e faça o mesmo.
  • Deixe apurar por mais alguns minutos, até que engrosse bem, mas não perca a cremosidade.
  • Com o fogo baixo, coloque o creme de leite.
  • Não se preocupe, ele não vai coalhar se não ficar no fogo por muito tempo.
  • Misture bem até conseguir uma cor alaranjada.
  • Se for preciso, coloque um pouco mais do catchup ou da mostarda.
  • Sirva.

Dicas:

  • Você pode servir com uma salada verde, tomates, queijos e pimentas, arroz branco e batata palha.
  • Você pode bater a carne com um batedor, para amaciar mais, principalmente se optar não usar o filé mignon.
  • É sempre importante deixar cada ingrediente apurar um pouco antes de colocar o próximo.
  • Assim, o gosto ficará mais acentuado.
  • A pimenta do reino deve em sua maior parte ser colocada na carne, antes do cozimento.
  • Opcional colocar durante o mesmo.

Fonte: Marcelo Sendon – http://www.iserv.com.br

Pernil de Porco com Molho de Champignons

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de pernil;
  • 1/4 tablete de margarina;
  • 03 colheres (sopa) de azeite;
  • 12 colheres (sopa) de tempero base (veja a receita do tempero)
  • 400 g de champignon natural cortado em fatias;
  • Vinha d’alho a gosto
  • 03 colheres (sopa) de tempero base;
  • 01 xícara (chá) de vermute branco seco;
  • Pimenta do reino a gosto.

Farofa

  • 1/2 tablete de margarina
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Bananas na manteiga

  • 12 bananas cortadas ao meio – caturra
  • 01 tablete de margarina

Modo de Preparar:

  • Deixar o pernil de molho na vinha d’Alho bastante tempo para que o tempero penetre bem.
  • Colocar a margarina, o azeite e o tempero base na panela e deixar ficar bem dourado.
  • Coloca-se o pernil virando-o muitas vezes para que doure uniformemente.
  • Depois se adiciona o vinha d’Alho e mistura-se bem.
  • Coloca-se água para que termine de cozinhar e os champignons depois de 20 minutos, deixa-se cozinhar até reduzir o molho, pois o champignon natural solta muita água.
  • Acompanha arroz.

Farofa

  • Derrete-se a manteiga, coloca-se a farinha e o sal, cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até dourar um pouco.

Bananas na manteiga

  • Colocar numa frigideira até ficarem douradas.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Strogonoff de Carne Desfiada

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne bovina desfiada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • Azeite
  • Alho repicado a gosto;
  • 03 colheres (sopa) de molho inglês;
  • 03 colheres (sopa) de catchup;
  • 1/2 colher (chá) de conhaque;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de champignon fatiado;
  • 02 caixas de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com sal e pimenta.
  • Cozinhar e desfiar.
  • Em uma panela, aquecer o azeite e fritar a carne.
  • Em um recipiente separado, misturar o molho inglês, o catchup e acrescentar na panela.
  • Na seqüência, flambar o conhaque em uma concha e colocar na carne.
  • Acrescentar o champignon, o alho e colocar o creme de leite com o fogo desligado.
  • Sirva com batatas Elma Chips, a batata da onda.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Coelho à La Champagne

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Ingredientes:

  • 1 coelho de mais ou menos 2 quilos
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 160 g de champignons
  • 1 garrafa de Champagne Brut
  • 1 litro de leite
  • ½ litro de creme de leite
  • 1 noz moscada ralada
  • 2 dentes de cravo achatados
  • Farinha de trigo
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços.
  • Temperar com champanhe, sal, pimenta-do-reino, mostarda, noz moscada e cravos.
  • No dia seguinte, passar em farinha de trigo, fritar em fogo rápido, colocar para cozinhar coberto com leite, acrescentar o tempero da véspera e mais caldo de carne (se necessário).
  • Quando cozido, acrescentar champignon e creme de leite, não deixando ferver.
  • Manter quente em banho-maria e servir com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com