Ingredientes:
- 1 kg de filé-mignon em medalhões
- 15 folhas de espinafre inteiras
- 2 cabeças de alho picado
- 100 g de champignon
- 1,5 copos de vinho madeira
- 1 cebola picada
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- Salsa picada
- Azeite
- 50 ml de cachaça
Modo de Preparar:
- Prepare as folhas de espinafre cozinhando rapidamente na água fervente com sal, ou no vapor, deixando-as al dente e reserve.
- Fritando o alho bem crocante:
- Corte o alho em lâminas o mais fino que conseguir.
- Regue o alho já cortado com a cachaça e deixe descansar por uns 20 minutos.
- Coloque numa panela pequena azeite o suficiente para fritar o alho (uns 3 dedos do fundo da panela).
- Escorra o alho reservado.
- Acenda o fogo e, antes do azeite ferver, coloque em fogo médio e jogue todo o alho de uma vez na panela.
- Quando o alho começar a mudar de cor, retire o alho rapidamente e deixe escorrer a gordura.
- Reserve.
Molho:
- Coloque em uma panela um pouco do azeite da fritura do alho, refogue a cebola e o champignon com um pouco de sal.
- Coloque um copo do vinho madeira e deixe ferver.
- No 1/2 copo de vinho restante, dissolva o amido de milho e acrescente no molho em fogo baixo, mexendo até tomar consistência.
- Reserve.
Medalhões:
- Tempere os medalhões com sal, orégano, vinagre branco, pimenta do reino.
- Deixe pelo menos uma hora na geladeira.
- Passe os medalhões ao seu gosto numa frigideira usando um pouco do azeite onde fritou o alho (2 colheres de sopa no máximo) .
- Vá passando os filés e na medida em que a gordura sumir da frigideira coloque mais uma colherada, até que todos os medalhões estejam passados.
Montagem do prato:
- Regue o fundo de um refratário com um fio de azeite.
- Forre com as folhas de espinafre.
- Espalhe o alho frito sobre as folhas de espinafre.
- Coloque os medalhões.
- Espalhe o molho sobre a carne, e por último salpique salsa picada
Fonte: http://cybercook.terra.com.br
