Ingredientes:

• 12 camarões grandes inteiros
• 1 vidro de aspargos
• Salsinha ou coentro para decorar
• 4 colheres (café) de ovas de salmão
• 100 g de manteiga
• 1 copo de vinho branco seco
• Pimenta do reino
• Sal
• 1 pacote de hondashi (tempero japonês)
• 1 limão
• 1 tomate
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 maço de coentro
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 ramo de salsão
• 4 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 1 lata de leite evaporado
• ½ copo de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

• Limpe os camarões, reserve cabeças e cascas, deixando o rabinho.
• Tempere-os com sal, pimenta do reino e limão. Reserve.
• Pique o salsão, a cebola, o coentro, a cenoura, o tomate, junte o copo de vinho e o líquido dos aspargos.
• Cozinhe até reduzir a ¼.
• Coe o caldo, acrescente o leite evaporado e ferva mais um pouco.
• Corte as pontas dos aspargos com 5 cm em diagonal e reserve.
• Pique o restante em rodelas diagonais, adicione ao caldo de camarão, deixe ferver.
• Adicione o requeijão, a mostarda Dijon, o açafrão e o tomilho ao caldo.
• Deixe reduzir no fogo até a consistência cremosa; tempere com Hondashi.
• Frite os camarões na manteiga, 1 minuto de cada lado, junte ao molho e termine o cozimento.
• Aqueça as pontas dos aspargos na mesma manteiga e sirva os camarões com purê de batatas (ou Juliana de legumes), decorando com os aspargos, as ovas e a salsinha.

Fonte: Chef Jaya Loyola – Itambé – http://www.muitomaisreceitas.com.br