Arquivo da tag: Cenoura

Sopa de Inverno Paraguaia

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomates
  • 2 pimentas-dedo-de-moça picadas, sem sementes
  • 5 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 limão em gomos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio.
  • Refogue as cebolas, cenouras e alho.
  • Cozinhe por 3 minutos e, então, cubra a panela.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos, até os vegetais ficarem tenros.
  • Adicione o extrato de tomates, as pimentas e o caldo de frango
  • Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire os ingredientes sólidos, passe por um espremedor de batatas e volte com eles para a panela de sopa (não precisa ficar excessivamente liso).
  • Acrescente o sal e sirva com gomos de limão para serem espremidos no prato por cada convidado.
  • Sirva com fatias de pão de milho.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Aveia com Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de aveia em flocos
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • 2 batatas
  • 25 g de toucinho
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • 2 l de caldo de carne quente
  • 2 tomates
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Pique bem o toucinho e leve ao fogo, numa panela com o azeite e o alho.
  • Quando dourar, junte a salsinha, a cebola, a cenoura, abobrinha, a batata passada no multiprocessador, e o tomate cortado em tiras
  • Deixe fritar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo várias vezes.
  • Regue com caldo de carne quente, verifique o sal e acrescente se necessário.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, depois de começar a ferver, com a panela tampada.
  • Acrescente a aveia e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Apague o fogo, junte o parmesão ralado e sirva bem quente, em pratos fundos ou tigelas refratárias individuais. 

Fonte: Lucia Helena de Oliveira Cavichioli – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Cenoura e Laranja 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 6 cenouras picadas
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 500 ml de água
  • 500 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Refogue na margarina derretida, as cenouras, a cebola e o salsão.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Coloque a água e deixe os legumes cozinharem em torno de 15 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Depois, bata tudo no liquidificador até formar um creme liso.
  • Volte à panela e junte o suco de laranja.
  • Esquente e sirva a seguir. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cumbuca de Mariscos ao Chipotle

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Ingredientes:

Fumê:

  • 5 l de água
  • 2 cabeças de peixe
  • 1 espinhaço de peixe
  • 250 ml de vinho branco
  • 4 cenouras descascadas
  • 1/2 alho poró
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 10 ramos de salsinha
  • 2 folhas de louros
  • 10 pimentas inteiras
  • 2 colheres (sopa) de consumê em pó

Cumbuca

  • 40 camarões médios
  • 20 amêijoas
  • 20 mexilhões
  • 10 tentáculos de polvo
  • Chipotle a gosto
  • Cassé de tomate a gosto
  • Manteiga o suficiente para saltear os mariscos

Modo de Preparar:

Fumê:

  • Dourar os legumes na manteiga.
  • Acrescentar o vinho branco, a água e o resto dos ingredientes.
  • Cozinhar no fogo por 30 minutos.
  • Coar e reservar a carne de peixe.

Cumbuca

  • Saltear os mariscos na manteiga.
  • Temperar com sal a gosto.
  • Acrescentar cassé de tomate e Chipotle.
  • Finalização
  • Acrescentar o fumê à cumbuca, finalizando o prato com ele.
  • Pode-se decorar com folhas de coentro

Fonte: Chef Gerardo Rivera – http://receitas.uol.com.br

Sopa Oriental de Frango ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 3 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
  • 1 litro de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 saquinhos (chá) de erva cidreira
  • 1 pimenta, cortada em diagonal (sem sementes)
  • 400 g de filé de frango, cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos Paris
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 2 cenouras picadas em cubos
  • Cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
  • Se os cogumelos estiverem muito grandes, corte-os ao meio ou em quatro para ficarem em tamanhos proporcionais.
  • Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo para ferver.
  • Junte os saquinhos de chá.
  • Acrescente o leite de coco e misture bem.
  • Junte o gengibre, os cubos de frango e os cogumelos.
  • Cozinhe em fogo médio por 3 minutos.
  • Por último, acrescente o suco de limão e a pimenta.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br