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Rolinho de Frango com Creme de Cenoura Light

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Rolinho de Frango com Creme de Cenoura LightIngredientes:

Filé de frango:

  • 2 filés de frango médios
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 folha de alga nori

Creme de cenoura:

  • 2 cenouras médias descascadas e picadas
  • 2 ramos médios de salsinha
  • ½ xícara (chá) de tofu picado
  • 1 colher (chá) de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem sementes
  • 1 colher (chá) de sal

Para decorar:

  • Salsinha

Modo de Preparar:

Filé de frango:

  • Disponha os filés entre filme-plástico e bata com um batedor até ficarem bem finos.
  • Tempere com o sal, abra-os e cubra com alga.
  • Enrole como um rocambole.
  • Embrulhe com filme-plástico, apertando e feche as pontas com um nó.
  • Arrume os rolinhos na parte de cima de uma panela para cozimento à vapor e na parte de baixo com água fervente.
  • Tampe e cozinhe por 25 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.

Creme de cenoura:

  • Colocar em uma panela as cenouras, os ramos de salsinha e 1 litro de água fervente.
  • Cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
  • Retire do fogo e bata as cenouras no processador com o tofu, o açúcar e o sal.
  • Misture as uvas-passas.
  • Desembrulhe os rolinhos de frango, fatie e sirva com o creme de cenoura.
  • Decore com salsinha.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br

Bife Supremo

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra cortada em cubos
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope de creme de cogumelos
  • 2 xícara (chá) de água
  • 3 batatas médias cozidas e picadas
  • 3 cenouras médias cozidas e fatiadas
  • 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de trigo com o sal e empane a carne.
  • Reserve.
  • Num recipiente, misture a cebola com a manteiga e leve ao forno micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência máxima, até a cebola amolecer.
  • Dissolva o conteúdo do envelope de cogumelos na água e junte a cebola.
  • Acrescente os demais ingredientes.
  • Tampe e volte ao forno micro-ondas por 5 minutos na potência média máxima, mexendo eventualmente.
  • Reduza para a potência média e cozinhe por 15 a 20 minutos, até a carne amaciar.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Salmão com Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de salmão em postas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 alho-poró
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 copo de vinho branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve.
  • Na panela, aqueça a manteiga e coloque os legumes cortados em tirinhas para que refoguem.
  • Adicione o vinho branco e o creme de leite, deixe por 5 minutos, em fogo baixo até engrossar um pouco, tempere o molho com sal e pimenta e coloque cuidadosamente o salmão para cozinhar no molho por 5 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Costela de Panela com Arroz e Mandioca Frita

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Costela de Panela com Arroz e Mandioca FritaIngredientes:

  • 8 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de costela bovina com osso em pedaços
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 2 gomos de linguiça tipo toscana em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto,
  • 1 xícara (chá) de água

Arroz:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado
  • 1 cenoura ralada
  • 4 xícaras (chá) de água quente

Mandioca:

  • 600 g de mandioca em pedaços
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela de pressão em fogo alto com o óleo e doure os pedaços de costela.
  • Adicione cebola com a linguiça e refogue por 5 minutos.
  • Acrescente o extrato, o caldo de carne e frite por mais 2 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta, coloque a água.
  • Tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Desligue, polvilhe com cheiro-verde e reserve.
  • Para o arroz, aqueça uma panela com o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Adicione o arroz e a cenoura e frite por 2 minutos.
  • Despeje a água quente, coloque o sal a gosto e tampe.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até secar toda a água e o arroz amaciar.
  • Desligue e reserve.
  • Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca em água suficiente para cobrir com sal por 15 minutos ou até ficar macia sem que esteja desmanchando.
  • Escorra bem.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar e escorra sobre papel-absorvente.
  • Sirva a costela acompanhada do arroz e da mandioca frita.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br (foto: Papo Feminino)

Maionese de Forno com Sardinha

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Maionese de Forno com SardinhaIngredientes:

  • 1 kg de batata sem casca
  • 1 lata de sardinha escorrida
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de miolo de pão
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 1 lata de ervilha com cenoura escorrida
  • ½ xícara (chá) de azeitona picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata em água fervente com sal.
  • Escorra e amasse ainda quente, com um garfo.
  • Acrescente a sardinha, as gemas e o pão.
  • Misture bem e junte metade da maionese.
  • Adicione a ervilha e a azeitona.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Reserve.
  • Bata as claras em neve e junte o restante da maionese delicadamente.
  • Cubra a batata e leve ao forno médio preaquecido até dourar ligeiramente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br