Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cenoura picada
• 300 g de peito de frango desossado Sadia
• 2 fatias de pão de fôrma light
• 1 clara de ovo
• Quanto baste de salsinha
• Quanto baste de cebolinha verde
• 3 xícaras (chá) de macarrão cozido
• 1 maçã picada
• 2 tomates sem semente
• Quanto baste de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• Quanto baste de ervas frescas
• Quanto baste de sal
• 2 xícaras (chá) de rúcula

Modo de Preparar:

• Aquecer uma panela com metade do azeite, adicionar a cebola, a cenoura e refogar para amaciar.
• Passar no processador o peito de frango, a cenoura refogada, o pão, a clara, o sal, a salsinha e a cebolinha.
• Untar as mãos com azeite e fazer bolinhas com a massa.
• Colocar em uma fôrma e levar ao forno médio (180ºC) de 20 a 30 minutos.
• Reservar.
• Em um recipiente colocar o macarrão, o tomate, o suco de limão, o vinho, a outra metade do azeite, a maçã, as bolinhas de peito de frango já assadas e sal.
• Servir colocando a rúcula nas bordas, no centro o macarrão e colocar por cima as ervas frescas.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal