Arquivo da tag: Cebolinha

Cuscuz Tradicional

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Ingredientes:

  • 1/2 kg farinha de milho grossa
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho cortados em fatias finas
  • 3 tomates sem sementes
  • 2 ovos cozidos
  • 2 latas sardinha escorrido o óleo
  • 10 azeitonas picadas
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 6 talos de palmito cortados em rodelas
  • Salsinha na quantidade que preferir
  • Cebolinha na quantidade que preferir
  • Coentro na quantidade que preferir
  • Sal na quantidade que preferir
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Pimenta malagueta na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite
  • Ponha o tomate picado, acrescente o pimentão e o palmito
  • Em seguida ponha 1/2 litro de água fervente
  • Corte 1 ovo cozido em pedaços pequenos, reserve o outro em rodelas para enfeitar o prato
  • Faça o mesmo com a sardinha, deixando metade em filés finos para decorar
  • Deixe algumas azeitonas inteiras, alguns palmitos cortados em rodelas para o enfeite do prato também
  • Acrescente os demais ingredientes
  • Por último ponha a farinha de milho, prove e mexa até obter uma massa firme e desgrudando da panela
  • Unte uma fôrma grande com azeite e ponha no fundo os ingredientes para enfeite, como os ovos (cortados em rodelas), as sardinhas (em filés finos), as azeitonas inteiras, o palmito em rodela, de modo que quando desenformar fique com um bom visual
  • Após enfeitar a fôrma, ponha a massa preparada e aperte suavemente com um garfo, para não deixar espaços vazios
  • Espere esfriar, desenforme e sirva

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Arroz com Frango Caipira 01

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Ingredientes:

  • 3 copos de arroz
  • 1 colher (sopa) de Ajinomoto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 frango caipira (1,5 a 2 kg) picado
  • 2 tomates maduros picados
  • Cebolinha, manjerona picada
  • 1 cabeça de alho amassado
  • 1 pimentão verde picado
  • Água para o cozimento
  • 2 cebolas picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho, colocar o frango picado, o sal e a Ajinomoto, ir fritando aos poucos com água, até dourar bem.
  • Acrescentar o tomate, o pimentão e a cebola,
  • Fritar um pouco e colocar o arroz fritar mais um pouco e colocar a água para o cozimento, quando estiver quase pronto coloca a cebolinha e a manjerona.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Frango 08

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Frango desfiado (sobras ou meio frango desfiado)
  • 1 maço de salsinha, coentro e cebolinha picados
  • 4 pimentas de cheiro picada
  • 500 g de arroz
  • 1 lata de milho
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Fazer o arroz escorrido.
  • Em uma frigideira, colocar 2 colheres de margarina e sal e fritar os ovos.
  • Antes de fritá-los, colocar em uma vasilha ou prato e bater com um garfo como se fosse fazer claras em neve, assim haverá uma mistura entre claras e gemas.
  • Em outra panela, colocar uma colher de margarina, a cebola, o alho, a pimenta de cheiro e o coentro, salsinha e cebolinha e refogar, quando estiver dourando, colocar o azeite de oliva e o frango e ficar mexendo para refogar.
  • Colocar sal a gosto.
  • Em uma vasilha, misturar o arroz, os ovos, o milho e por último o frango.
  • Acrescentar também presuntos ou peito de peru se for de sua preferência.
  • Até a batatinha palha é uma boa pedida para acompanhar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Aperitivo de Miúdos de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de miúdos de frango (coração, moela, fígado)
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 5 dentes de alho picados
  • 3 cebolas em pétalas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixar ferver.
  • Enquanto isso, limpar bem os miúdos de frango e colocar nesta água por 10 minutos.
  • Escorrer e reservar o fígado.
  • Cortar cada moela em dois pedaços.
  • Em uma frigideira grande, colocar o azeite e fritar bem as moelas com os corações.
  • Tampar para cozinhar por 10 minutos (se necessário, colocar água aos poucos).
  • Quando estiver quase macio, juntar os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los.
  • Acrescentar as cebolas e os alhos até dourarem.
  • Juntar o sal e a pimenta.
  • Polvilhar a farinha de mandioca, misturar bem.
  • Colocar a cebolinha por cima e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peru ao Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 peru temperado congelado com cerca de 4 kg;
  • 5 maracujás grandes e maduros;
  • 8 a 10 fatias de bacon.

Farofa:

  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola grande, ralada;
  • Miúdos do peru;
  • 3 gomos de linguiça defumada, cortadas em rodelas enviesadas;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho;
  • 12 azeitonas verdes, picadas;
  • 1/2 pimenta dedo de moça, picadinha;
  • 3 bananas nanicas, cortadas em rodelas;
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa;
  • 1 maço pequeno de cheiro verde, picado;
  • Sal a gosto.

Molho:

  • Polpa de 2 maracujás, peneiradas;
  • 1 colher (café) de sal;
  • 3 colheres (sopa) de mel;
  • Pimenta do reino moída a gosto;
  • 3 talos de cebolinha verde picados.

Modo de Preparar:

  • Descongele o peru e retire o saquinho com os miúdos.
  • Cozinhe a moela em água e sal até amaciar e corte-a em pedacinhos.
  • Pique o fígado, o coração e reserve (guarde o pescoço para preparar um caldo de sopa).
  • Para fazer a farofa, use uma frigideira grande e de bordas altas.
  • Aqueça o azeite e nele doure a cebola.
  • Junte os miúdos picados, a lingüiça e frite em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
  • Acrescente então a farinha de milho, as azeitonas, a pimenta, as bananas e as passas.
  • Por último, junte o cheiro verde e sal a gosto.
  • Preencha toda a cavidade interna do peru com esta farofa, comprimindo bem com a ajuda de uma colher.
  • Para fechar, una as peles que recobrem a cavidade, usando palitos como se fossem alfinetes, impedindo assim que o recheio escape durante o cozimento.
  • Bata os 5 maracujás no liquidificador com 500ml de água.
  • Coe, regue o peru com este suco, e depois distribua as fatias de bacon sobre a ave.
  • Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 3 horas, em forno médio, ou até que o termômetro levante (se necessário, acrescente um pouco de água à assadeira durante o cozimento).
  • Retire o papel alumínio, regue com um pouco do caldo do cozimento e deixe no forno por mais 20 minutos, para dourar.
  • Tire o peru da assadeira e acomode-o na travessa de servir.
  • Prepare o molho, levando a assadeira (de onde retirou o peru) diretamente à chama do fogão e acrescente as polpas peneiradas dos dois maracujás e 1/2 xícara (chá) de água.
  • Tempere com o sal, o mel e a pimenta do reino a gosto, misturando tudo com uma espátula.
  • Apague o fogo, acrescente a cebolinha verde e passe o molho para uma molheira.
  • Sirva à parte, acompanhando o peru.

Fonte: http://jornaldodia.com.br