Ingredientes:

• 4 pedaços de perna de carneiro (parte baixa da perna, não o pernil) com cerca de 400 g cada;
• 2 1/2 xícaras (chá) de lentilhas;
• 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne;
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha;
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada;
• 1/4 de xícara (chá) de salsinha picada;
• 2 dentes de alho em fatias finas;
• 1 folha de louro;
• Sal e pimenta do reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 180°C (médio).
• Com a ponta de uma faca, introduza algumas fatias de alho em cada pedaço de carneiro.
• Tempere com sal e pimenta.
• Frite em óleo quente por 10 minutos, virando de todos os lados.
• Passe para uma assadeira e, com a grade na altura média, asse por 1 hora.
• Enquanto assa, frite as cebolas na manteiga, sem dourar. Junte o caldo, as lentilhas, o louro, sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo baixo, tampado, até que as lentilhas fiquem macias e sem líquido (cerca de 30 minutos).
• Acrescente 2 colheres (sopa) de caldo do assado e a cebolinha picada.
• Coloque o carneiro em uma travessa pré-aquecida e, por cima, ponha os pedaços de carne.
• Salpique com a salsinha.

Fonte: http://jornaldodia.com.br