Arroz com Fígados de Galinha e Cogumelos

Ingredientes do Arroz com Fígados de Galinha e Cogumelos:

  • 1 xícara de arroz
  • 250 g de cogumelos frescos ou em lata
  • 15 fígados de galinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 60 g de toucinho cortado em pedacinhos
  • ¾ de xícara (chá) de cebolas picadas.
  • Sal a gosto
  • 2 ramos de salsa picadas
  • 3 ½ xícaras (chá) de caldo quente de galinha, ou mais, se necessário;
  • Queijo parmesão ralado

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Molho Cambridge

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de maionese bem temperada
  • 1 colher de cebola em pó
  • ½ colher de mostarda em pó
  • 4 rabanetes descascados e picados muito fino
  • 1 ovo cozido picado e peneirado
  • 3 anchovas pequenas bem limpas e cortadas em pedacinhos
  • 6 alcaparras picadas
  • 1 pitada de pimenta-de-caiena

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes com a maionese.

Fonte: www.peetersplace.com.br