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Macarrão Cremoso ao Forno 02

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Macarrão Cremoso ao Forno 03Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
  • 10 azeitonas picadas
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 copo de requeijão
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 500 g de massa curta cozida al dente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente a azeitona, o molho de tomate e o amido dissolvido no caldo de legumes.
  • Cozinhe em fogo brando (160°C) até engrossar.
  • Desligue o fogo, junte o requeijão, o leite.
  • E mexa até incorporar todos os ingredientes.
  • Em um refratário untado com margarina, coloque o macarrão, cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto (200°C), preaquecido, durante 25 minutos.
  • Sirva em seguida.

Dica: você pode cobrir o macarrão com fatias de mussarela e polvilhar o queijo por cima.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Bacalhau à Siciliana 01

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 1 escarola pequena
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 4 batatas médias
  • 2 dentes de alho
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 100 ml de vinho branco
  • 60 ml de suco de limão
  • 150 g de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal grosso e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau de molho com 72 horas de antecedência trocando a água por cerca de 6 vezes.
  • Escorrer bem e secar em um pano.
  • Desfiar o bacalhau finamente.
  • Amassar os dentes de alho e colocá-los no azeite.
  • Separar as folhas da escarola, lavar bem e secar.
  • Cozinhar as batatas por 10 minutos, esfriar, descascar e cortar em fatias de ½ cm.
  • Reidratar as uvas passa em água morna em um recipiente que possa ir ao forno começar a montagem colocando 2 colheres (sopa) de azeite no fundo do recipiente juntamente com o ramo de alecrim, e metade das cebolas cobrindo com metade das folhas de escarola rasgadas grosseiramente.
  • Salpicar levemente com sal grosso, pimenta-do-reino e um pouco de farinha de rosca.
  • Arrumar as fatias de batata sobre a escarola e acrescentar a cebola restante e salpicar com sal grosso, pimenta-do-reino e farinha de rosca.
  • Cobrir com o bacalhau desfiado e acrescentar a outra metade da escarola sobre o bacalhau.
  • Salpicar novamente com sal grosso e pimenta-do-reino.
  • Em outro recipiente, misturar o azeite de oliva retirando os dentes de alho, o vinho branco e o suco de limão regar com esta mistura a montagem do bacalhau.
  • Picar bem as alcaparras, uvas passa e dentes de alho retirados do azeite ou colocar em um processador, acrescentar a farinha de rosca restante e processar por 1 minuto.
  • Testar o ponto de sal da farofa, se necessário colocar um pouco.
  • Cobrir o recipiente do bacalhau com a mistura de farinha de rosca, apertando bem.
  • Regar com um fio de azeite de oliva e levar ao forno por cerca de 40 minutos, ou até a crosta estar bem dourada.

Fonte: Chef Luiz Cintra – http://culinaria.terra.com.br/receitas

Farofa de Biscoito Cream Cracker 03

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de biscoito
  • 4 ovos cozidos
  • 1 xícara (chá) de passas
  • Azeitonas picadas
  • 150 g de manteiga
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 cebola grande batidinha
  • 2 dentes de alho bem socados
  • 3 colheres (sopa) de salsa fininha
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Sal
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque cada pacote em um guardanapo grande e soque bem até transformá-lo em farinha (é rápido, pois o biscoito desmancha logo).
  • Doure a cebola e o alho em azeite (1 xícara), adicione a manteiga, as passas, o pimentão e o milho escorrido.
  • Refogue em fogo brando, vá juntando a farinha de biscoito até obter uma farofa solta, porém úmida.
  • Retire do fogo, junte a salsa, os ovos cozidos e picados e por último o queijo parmesão.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Berinjela à Italiana 06

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Ingredientes:

  • 500 g de berinjela
  • 500 g de tomate sem semente
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 colheres de óleo de girassol
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de azeitonas sem caroço
  • 50 g de uva-passa sem semente
  • 1 colher (sopa) de vinho tinto light
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em rodelas, polvilhe com sal e ponha para escorrer numa peneira.
  • Deixe por 1 hora.
  • Corte o tomate em pedaços grandes.
  • Numa assadeira antiaderente, coloque a berinjela, uma ao lado da outra, regue com 2 colheres de óleo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
  • Retire-a do forno, vire e volte a berinjela ao forno por mais 5 minutos.
  • Aqueça o restante do óleo numa frigideira, junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque a cebola, o alho, cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, até que cebola murche.
  • Adicione o tomate, a azeitona, a uva-passa, o vinho e a alcaparra.
  • Tempere com sal e pimenta, misture bem e mantenha no fogo até que o líquido tenha se evaporado quase totalmente.
  • Corte as rodelas de berinjela em quatro e acrescente ao refogado.
  • Misture bem e mantenha no fogo por mais alguns minutos.
  • Sirva com macarrão ou carne.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria