Arquivo da tag: Cebola

Bruschetta 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Pão de campagne
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • ½ dente de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Parmesão em lascas a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas picadas e o alho amassado no azeite de oliva, até que murchem;
  • Coloque os tomates previamente descascados e cortados em cubos, o gengibre, o vinagre balsâmico, e cozinhe até incorporar os ingredientes;
  • Corte o pão em fatias de 1,5 cm e toste um dos lados sobre uma grelha ou chapa;
  • Sobre o lado tostado do pão, distribua os tomates refogados;
  • Polvilhe parmesão em lascas e sirva.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Risoto Italiano 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de Arroz Prato Fino
  • 1 cebola
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de caldo de carne
  • 300 g de alcatra
  • 100 g de ervilhas
  • 50 g queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta e manteiga a gosto.
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de água morna

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e refogue no azeite.
  • Junte o Arroz Prato Fino e mexa bem, adicione o vinho e deixe ferver um pouco.
  • Em seguida junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo.
  • Prove o Arroz Prato Fino, quando ele estiver quase cozido, junte a carne cortada em cubos, as ervilhas e o queijo.
  • Envolva tudo muito bem.
  • Unte uma fôrma refratária com manteiga e coloque o Arroz Prato Fino.
  • Bata as gemas em banho-maria juntamente com a água morna, até formar um creme espesso.
  • Cubra o Arroz Prato Fino com o preparado de gemas e leve ao forno para gratinar por 15 minutos, a temperatura de 200ºC.
  • Retire do forno e sirva de imediato.

Fonte: http://www.pratofino.com.br

Berinjela ao Forno 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 berinjelas pequenas
  • 6 tomates escaldados e passados na peneira
  • Pimenta-síria
  • Pinoli
  • Sal

Recheio:

  • 300 g de carne gorda (sem nervos) moída
  • 2 cebolas de tamanho regular picadas
  • 1 colher (sopa) de pinoli lavado
  • Suco de limão
  • Pimenta doce
  • Canela
  • Polpa de berinjela
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas e deixe-as de molha em água e sal.
  • Doure as berinjelas inteiras numa mistura de manteiga e azeite.
  • A seguir, dê um talho ao longo das berinjelas e retire um pouco da polpa.
  • Faça o recheio refogado a cebola e a carne na manteiga.
  • Junte os pinolis e deixe dourar.
  • Adicione o limão e tempere com o sal, a pimenta e a canela, ao retirar do fogo.
  • Por fim, junte a polpa das berinjelas, amassando tudo.
  • Então recheie as berinjelas, arrume-as num pirex e regue com o molho de tomate.
  • Leve ao forno brando.
  • Antes de servir, doure os pinolis e espalhe-os sobre as berinjelas.
  • Sirva acompanhado de arroz sírio.

Fonte: Cozinha & Sabor – www.peetersplace.com.br

Torta de Cebola 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de Manteiga Itambé com Sal
  • 3 a 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de Manteiga Itambé sem Sal
  • 6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de Creme de Leite Itambé Pasteurizado
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Esfregue com as mãos a farinha e a manteiga até obter uma farofa grossa.
  • Junte aos poucos a água e amasse até obter uma massa homogênea.
  • Forre uma superfície de trabalho com uma folha de plástico.
  • Coloque a massa e cubra com outra folha de plástico.
  • Com o rolo de massas, abra a massa entre as folhas de plástico até obter um círculo de 32 cm de diâmetro.
  • Forre uma fôrma de torta de 25 cm de diâmetro com 3 cm de altura.
  • Com uma faca afiada, corte fora todas as sobras de massa.
  • Forre a torta com papel-alumínio, encha com grãos de feijão (para que o fundo não crie bolhas) e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
  •  Elimine o feijão e tire o papel-alumínio.
  • Leve de volta ao forno por mais 10 minutos.
  • Prepare o recheio, colocando a manteiga e a cebola numa panela grande ao fogo alto até que a cebola comece a dourar.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Tire do fogo e deixe esfriar.
  • Bata no liqüidificador o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta.
  • Acrescente a cebola já fria e misture bem.
  • Distribua o recheio sobre a superfície da massa pré-assada, polvilhando com queijo ralado.
  • Leve de volta ao forno até firmar e dourar, por cerca de 20 minutos.
  • Retire do forno, desenforme e sirva.

Fonte: https://www.itambe.com.br

Filé Suíno à Rolê

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Filé suíno:

  • 520 g de filé suíno
  • 250 g de bacon fatiado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Manjericão a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 4 tomates cortados em cubo
  • ½ cebola cortada em cubos
  • ½ pimentão verde cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o filé suíno em tiras largas e tempere-o com sal, pimenta, o suco de limão e o manjericão.
  • Enrole as tiras de filé com o bacon, deixando o bacon por dentro.
  • Leve o filé suíno ao forno preaquecido (200°C) por 40 minutos em fogo médio fechado com papel-alumínio ou até o cozimento.
  • Em uma panela prepare o molho com a adição do azeite e doure a cebola.
  • Após adicione o tomate e o pimentão, até formar um molho.
  • Se necessário, corrija o sal e a pimenta.
  • Retire o filé suíno do forno e regue com o molho de tomate.
  • Sirva acompanhado com purê batata-doce.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)