Arquivo da tag: Cebola

Pernil com Brócolis

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de pernil suíno em cubos
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola em pétalas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 xícaras (chá) de brócolis cozido
  • 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com o molho de soja, o gengibre, o mel, sal e pimenta.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Retire o pernil do tempero e reserve o tempero.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo alto, e doure o pernil.
  • Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
  • Junte o tempero reservado e 1 ½ xícara (chá) da água.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, após iniciar a pressão.
  • Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e junte os brócolis.
  • Dissolva o amido na água restante e junte à carne, mexendo até levantar fervura.
  • Se necessário, acerte o sal.
  • Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Batata ao Gratin 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 cebolas picadas
  • 100 ml de azeite oliva
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 kg de batatas cozidas em rodelas
  • 2 latas de creme de leite
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 200 g de queijo prato
  • 100 g de queijo provolone

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque as cebolas e azeite e deixe dar aquele refogado.
  • Em seguida, coloque o tablete de caldo, as batatas e o creme de leite.
  • Deixe no fogo por 3 minutos.
  • Coloque em seguida o cheiro-verde e monte o prato.
  • Coloque uma parte das batatas e logo em seguida o molho branco e o queijo prato.
  • Fazer as camadas e, por último, colocar o provolone.
  • Levar ao forno aquecido, 180°C, por 20 minutos ou até gratinar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Peixada Capixaba

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 postas grandes de cação;
  • 2 limões grandes;
  • 2 cebolas grandes;
  • 1 maço de salsa;
  • 1 maço de cebolinha verde;
  • 1 maço de coentro;
  • 6 tomates grandes maduros, porém firmes;
  • 1 xícara (chá) cheia de azeite de oliva;
  • Pimenta-do-reino preta em grãos;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue as postas de peixe.
  • Tempere com o suco dos limões, 1 colher (sobremesa) de sal e 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino moída na hora, as cebolas cortadas em rodelas finas, os tomates picadinhos e todos os temperos verdes cortados miudinhos.
  • Deixe tomar gosto por meia hora.
  • Coloque metade do azeite em uma panela de barro.
  • Acrescente o peixe e todos os temperos.
  • Regue com o restante do azeite.
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio por 30 minutos.
  • Não mexa para não destruir o peixe.
  • Sirva na própria panela.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Talharim à Calábria

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho de tomates:

  • 3 kg de tomates maduros e sem sementes
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola picada
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Carne:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola média
  • Suco de 1 limão para temperar a carne
  • 3 dentes de alho socados com sal para temperar a carne
  • 1 kg de carne de porco (lombo, bisteca ou partes macias)em pedaços médios
  • 1 ramo de alecrim
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Sal se necessário
  • Água o suficiente para ir pingado durante o cozimento até dourar

Modo de Preparar:

Molho de tomates:

  • Cozinhe os tomates para amolecer.
  • Passe pelo amassador de legumes, chinois ou peneira fina, separando a polpa da pele.
  • Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola.
  • Acrescente as polpas de tomates passadas pelo amassador ou peneira.
  • Deixe cozinhar até encorpar por mais ou menos 1h30min.
  • Acerte o sal.

Carne:

  • Amoleça no azeite, a cebola e o alho.
  • Junte a carne de porco temperada com alho amassado, alecrim, pimenta, sal e vá pingando água, sempre que necessário.
  • Deixe cozinhar até ficar macia (1 hora).
  • Misture o lombo ao molho.
  • Sirva com a Massa Caseira Nº4 Mosmann.

Fonte: http://www.mosmannalimentos.com.br (foto: Divulgação Mosmann Alimentos)

Frango Assado com Molho de Amêndoas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango inteiro (5 kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola cravejada com cravos

Molho:

  • 250 g de amêndoas sem casca
  • 250 ml de caldo de galinha
  • 2 fatias de pão de fôrma branco sem casca
  • 1 pitada de canela em pó
  • 60 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 220ºC.
  • Faça um corte na pele do frango e coloque uma colher de manteiga amolecida por baixo da pele.
  • Passe a manteiga restante em todo o frango, por fora.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque a cebola na cavidade do frango e transfira para uma grelha sobre uma assadeira.
  • Adicione 1 colher [sopa] de água na assadeira e asse por 20 minutos.
  • Diminua a temperatura do forno para 180ºC.
  • Cubra o frango e leve ao forno por pelo menos 3 horas, regando regularmente com o líquido da assadeira.
  • Num termômetro de cozinha a temperatura do frango deve ser de 75°C, quando inserido na parte mais grossa da coxa.
  • Enquanto o frango assa, faça o molho.
  • Em um processador de alimentos, moa as amêndoas com 1 colher [sopa] de caldo de galinha para fazer uma pasta fina.
  • Junte o pão e a canela.
  • Coloque em uma panela, junte o açúcar e cozinhe até engrossar.
  • Coe o molho antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br