Arquivo da tag: Castanha de Caju

Caldo de Milho e Iogurte

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Ingredientes:

  • 1 lata de milho verde cozido no vapor
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 150 g de bacon picado
  • 2 cubos de caldo de bacon ARISCO
  • 1 litro de água fervente
  • 200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju triturada

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o milho, o leite e o amido de milho por 2 minutos. Reserve.
  • Em uma panela funda frite o bacon em sua própria gordura (cerca de 5 minutos).
  • Dissolva os cubos de caldo de bacon ARISCO na água e despeje na panela.
  • Acrescente a mistura reservada e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos, sem parar de mexer.
  • Distribua o caldo em 6 tigelas individuais, salpique a mussarela e a castanha de caju sobre o caldo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Arroz com Raspas de Laranja e Castanhas de Caju

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de legumes ARISCO
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de castanhas de caju inteiras
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, ferva a água em fogo médio e dissolva os cubos de caldo de legumes ARISCO.
  • Junte o arroz e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até secar.
  • Tampe a panela e reserve por 10 minutos.
  • Em uma frigideira média, derreta a margarina em fogo médio e doure as castanhas de caju.
  • Adicione as raspas de laranja e refogue rapidamente.
  • Reserve.
  • Coloque o arroz reservado em uma travessa, cubra-o com as raspas de laranja e as castanhas.
  • Sirva em seguida.

Variação: Se desejar salpique sementes de gergelim.

Dica: Para dar um colorido mais bonito, escolha uma laranja de cor forte.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Avestruz ao Molho de Uva e Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 50 g de castanhas de caju torradas e trituradas
  • 50 ml de azeite (¼ copo americano)
  • 125 g de couve flor
  • 10 folhinhas de manjericão
  • 200 g de carne de avestruz cortadas em cubos
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

Molho

  • ½ copo americano de azeite
  • ½ copo americano de vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 120g de uva rubi
  • 1 colher (sobremesa) de estragão
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída 

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de avestruz com o sal e a pimenta-do-reino moída.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 50 ml de azeite.
  • Depois acrescente a carne e grelhe até o ponto desejado.
  • Aqueça outra panela e coloque o vinho do Porto.
  • Espere um minuto para reduzir o teor de álcool.
  • Coloque depois o creme de leite, o iogurte, as uvas cortadas ao meio e sem sementes.
  • Por último acrescente o estragão, o sal e a pimenta do reino.
  • Reduza a chama do fogão até dar a consistência de molho.
  • Cozinhe a couve flor “al dente” em 1 litro de água fervente e 1 colher de sopa de sal.
  • Retire, escorra e coloque numa frigideira previamente aquecida com 50 ml de azeite.
  • Deixe refogar e acrescente as castanhas de caju torradas e trituradas, e as folhas de manjericão.

Montagem

  • Coloque os cubos de carne grelhados numa travessa, cubra com o molho de uvas e arrume ao lado a couve flor refogada com as castanhas e o manjericão. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Risoto de Avocato e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola processada
  • 1 colher (sobremesa) de alho processado
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 1/2 litros de caldo de frango ou legumes
  • 1 avocado amassado
  • 100 g de queijo gorgonzola cortado em pequenos pedaços
  • 100 g de castanha de caju processada
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, faça um refogado com a cebola e alho, sem fritar muito.
  • Acrescente o arroz arbóreo.
  • Junte o caldo de frango ou legumes sempre quente e aos poucos (o ideal é que o arroz vá ficando meio papa).
  • Coloque o avocado amassado.
  • Depois entre com o queijo gorgonzola e abaixe o fogo, quando tomar consistência acrescente a manteiga para dar brilho.
  • Tempere com sal e pimenta

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Chester com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 chester de 3 kg
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de pimenta malagueta
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Barbante e palito

Para a farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 50 g de castanha de caju
  • 50 g de passas
  • 30 g de ameixa pretas
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 ovos cozidos cortados em rodela
  • 200 g de azeitonas cortadas
  • Miúdos de chester, cozidos
  • 1 molho de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester de véspera.
  • No liquidificador bata todos os ingredientes.
  • Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite.
  • No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora.
  • Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio.
  • Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:

  • Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha.
  • Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha.
  • Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa.
  • Desenforme e coloque ao lado do chester.
  • Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br