Ingredientes:

• 4 pães franceses, amanhecidos, sem casca, de molho em 2 litros de leite de coco por 15 minutos
• 4 cebolas, cortadas em 4
• 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
• 4 tomates maduros cortados em cubos
• 1 colher (sopa) de massa de tomate
• 1 xícara (chá) de folhas de coentro picadas
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 1 xícara (chá) de amendoim, torrado e sem casca
• 1 xícara (chá) de castanha de caju
• ½ kg de camarão seco
• ½ kg de camarão sem casca limpo
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê

Para decorar

• ½ xícara (chá) de camarão seco

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata o pão com o leite de coco por 3 minutos.

Reserve esta mistura.

• Coloque no liquidificador ou processador de alimentos a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o gengibre, o amendoim, a castanha, o camarão seco e bata por 2 minutos.
• Em uma panela grande, junte o pão batido com o leite de coco e a mistura de camarão.
• Leve ao fogo médio e deixe até ferver, mexendo sem parar com uma colher de pau (cerca de 20 minutos).
• Quando a mistura começar a ferver, coloque o camarão fresco, o dendê e continue mexendo até o vatapá começar a soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor