Arquivo da tag: Casca de Limão

Caldo com Mariscos

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Ingredientes:

  • 500 g de mariscos graúdos com conchas
  • 1 colher de (chá) de casca de limão ralada
  • 4 colheres de (sopa) de cebolinha
  • 1 colher de (chá) de sal
  • 1 colher de (chá) de saquê
  • 1 colher de (chá) de shoyu
  • 1 folha de Kombu
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Escovar e lavar bem as conchas dos mariscos.
  • Mergulhá-las em 1 litro de água e sal até a hora de preparar o prato.
  • Levar ao fogo uma panela com um litro de água e a folha de Kombu, depois de limpá-la com um pano úmido e cortá-la em 4 tiras com uma tesoura.
  • Assim que levantar fervura, retirar os pedaços de Kombu e colocar os mariscos.
  • Juntar 1 pitada de sal, o Saquê e o Shoyu.
  • Ferver até as conchas abrirem.
  • As que não abrirem jogar fora.
  • Distribuir os mariscos com as conchas abertas em 4 tigelas individuais.
  • Completar com o caldo.
  • Polvilhar com a cebolinha verde e a casca de limão e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Camarão e Quiabo 02

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Ingredientes:

  • 6 camarões bonitos
  • 6 quiabos bem frescos cortados em rodelas
  • 2 envelopes (10 g cada um) de hondashi
  • Casca de limão cortada em tiras finas
  • 2 colheres de (sopa) de missô
  • 6 xícaras de (chá) de água
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque o camarão, deixando o rabinho.
  • Retire a tripa com cuidado.
  • Cozinhe o camarão por 3 minutos em pouca água fervente com uma pitada de sal.
  • Leve a água ao fogo junto com o hondashi (pó para caldo à base de peixe).
  • Deixe ferver e junte o quiabo.
  • Apague o fogo e junte o missô (pasta de soja fermentada).
  • Coloque um camarão em uma cumbuca de sopa.
  • Despeje a sopa quente e sirva imediatamente com tirinhas de casca de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Limão 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher (chá) de casca de limão
  • 1/8 a 1/4 de colher (chá) de pimenta preta
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha (brodo)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Combine o arroz, margarina, alho, casca de limão, pimenta e caldo de galinha em uma panela média.
  • Deixe ferver, mexa uma ou duas vezes.
  • Reduza o fogo, cubra e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido absorvido.
  • Misture a salsinha e sirva.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz Doce com Morangos 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz lavado e escorrido;
  • Casca de meio limão;
  • Sal;
  • 300 ml de leite;
  • 1 colher (sobremesa) rasa de farinha;
  • 1/2 lata de leite condensado.

Para o chantilly e decoração:

  • 1 xícara creme de leite gelado e sem soro
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 350 g de morangos limpos e lavados.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com água temperada com sal e com casca de limão até ficar macio. Adicione o leite a ferver e o leite condensado e misture.
  • Apure em torno de 15 minutos ou até o doce estar cremoso, mexendo várias vezes. Coloque numa forma de pudim.
  • Deixe esfriar e leve a geladeira durante algumas horas.
  • Bata o creme de leite com o açúcar até ficarem bem firmes.
  • Desenforme o arroz e decore com o chantilly e com os morangos.

Fonte: http://www.guardioes.com

Doce de Pêra com Curry

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Ingredientes:

  • 6 peras firmes, descascadas, com o cabo
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • Suco de 1 limão
  • 6 colheres (sopa) de mel
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 tiras finas de casca de laranja

Modo de Preparar:

  • Coloque as peras em uma panela com o suco e limão misturado a água suficiente para cobri-las.
  • Junte, mexendo com extrema delicadeza, a casca de limão, o curry, o mel, o açúcar e a casca de laranja.
  • Leve ao fogo e, quando começar a ferver, abaixe a chama, esperando em torno de 25 minutos, até que as peras cozinhem sem, no entanto, perder a firmeza.
  • Retire-as da panela, espere que esfriem e leve- as à geladeira.
  • Enquanto isso, leve a calda novamente ao fogo para se reduzir até engrossar.
  • Quando estiver no ponto, espere esfriar e leve à geladeira também.
  • Na hora de servir, coloque cada pêra no centro de um prato, derrame um pouco da calda e salpique com um nadinha de curry.
  • Ou mantenha as frutas numa compoteira, mergulhadas na calda, ligeiramente salpicadas com a especiaria.

Sugestão de acompanhamento: sorvete de creme.

Fonte: http://saude.abril.com.br