Arquivo da tag: Carne Seca

Torta de Carne Seca 02

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Ingredientes:

  •  200 ml de leite,
  • 4 ovos,
  • 1/2 xícara de óleo,
  • 2 colheres de queijo ralado,
  • 3 xícaras de arroz cozido,
  • 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento,
  • Noz moscada em pó a gosto,
  • 500 g de carne seca cozida e desfiada,
  • 1 copo de requeijão.

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo é bater no liquidificador o leite, ovos, óleo, queijo ralado, noz-moscada o arroz cozido e por último a farinha de trigo.
  • Reserve a massa para preparar o recheio.
  • Numa panela refogue a carne seca com a cebola picada e uma colher de manteiga, depois junte o requeijão e misture até que o molho fique bem consistente, em seguida desligue o fogo.
  • Em refratário médio coloque uma parte da massa e por cima a carne, depois cubra com restante da massa, se preferir pode colocar queijo ralado por cima e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.tudoreceita.com.br

Abobrinha à Moda Mineira

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 100 g de carne de porco salgada
  • 100 g de toucinho defumado
  • 100 g de lombinho defumado
  • 100 g de linguiça de porco
  • 100 g de carne seca
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 kg de abobrinha
  • 1 pimentão verde
  • 1 tomate verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a abobrinha e corte em rodelas.
  • Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 minutos.
  • Escorra.
  • Retire o sal das carnes e corte em pedaços.
  • Frite o toucinho e junte as carnes até dourar.
  • Adicione o alho e deixe dourar.
  • Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola e junte o extrato de tomate.
  • Acrescente tudo às carnes e misture bem.
  • Retire do fogo, não deixem os temperos fritarem.
  • Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura.
  • Coloque a abobrinha nessa panela e leve ao fogo baixo, mexendo para envolvê-la bem na gordura.
  • Retire do fogo e coloque a abobrinha em uma forma.
  • Despeje por cima a carne com os temperos.
  • Sirva quente.

Fonte: Marlene Matos – http://www.comidaereceitas.com.br

Carne Seca na Moranga 05

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Ingredientes:

  • 1 moranga grande
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de carne seca magra
  • 1 cebola
  • 3 tomates grandes maduros
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 copo de requeijão
  • 2 dentes de alho
  • Salsa e cebolinha verde picada
  • 200 g de mussarela fatiada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne seca de molho em água fria de véspera e troque a água por várias vezes para eliminar o sal.
  • Corte uma tampa da moranga, tire as sementes e reserve uma boa parte da polpa.
  • Lave bem a casca e leve a moranga com a tampa em uma panela e cubra com água e sal a gosto.
  • Cozinhe até que esteja macia, porém firme.
  • Escorra e reserve.
  • Retire as sementes dos tomates e dos pimentões e corte em cubinhos.
  • Corte do mesmo modo a carne seca e a polpa da moranga.
  • Pique bem fininha a salsa e a cebolinha verde.
  • Refogue a cebola no óleo junte a carne seca e deixe fritar um pouco, acrescente o tomate e os pimentões e refogue por mais ou menos uns cinco minutos.
  • Junte 2 copos de água quente e deixe cozinhar até a carne amaciar e o molho engrossar.
  • Coloque a polpa da moranga picada, bastante salsa e cebolinha.
  • Forre o interior da moranga com fatias de mussarela e coloque pedaços de requeijão.
  • Vire o refogado dentro da moranga, coloque o requeijão e cubra com fatias de mussarela e tampe a moranga e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Carne Seca no Feijão

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne seca para 3 xícaras (chá) de feijão
  • 1 xícara (sopa) de gordura de porco
  • 1 dente de alho
  • Pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedaços e deixar de molho.
  • Escolher o feijão, lavar bem e deixar, também, de molho.
  • No dia seguinte, levar o feijão ao fogo, na mesma água em que descansou, juntamente com a carne seca.
  • Deixar ferver e, em seguida, abaixar o fogo, para que cozinhem vagarosamente. Estando cozido o feijão, levar ao fogo uma frigideira grande com a gordura o alho, a cebola batidinha, o louro e a pimenta do reino.
  • Quando a cebola estiver bem dourada, juntar uma concha bem cheia de feijão, com pouco caldo.
  • Apertar o feijão com o fundo da concha e, depois de ter fervido um pouco, tornar a despejar no caldeirão.
  • Misturar bem e deixar engrossar o caldo em fogo brando.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Arroz com Abóbora

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de abóbora moranga
  • 45 g de sementes de abóbora
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
  • Quanto baste de coentro
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de cachaça
  • Quanto baste de manteiga

Acompanhamento

  • 500 g de carne seca
  • 1 cebola
  • 100 g de queijo de coalho
  • 200 ml de manteiga de garrafa

Modo de Preparar:

  • Descasque a abóbora e corte em cubos.
  • Tostar levemente as sementes de abóbora numa frigideira, depois retire do fogo e pegue somente o centro das sementes (opcional).
  • Ferve um 1 litro de água e coloque 2 tabletes de caldo de legumes
  • Deixe a carne seca de molho por 3 dias e corte em cubos pequenos e cozinhe 15 minutos na panela de pressão.
  • Coloque numa outra panela um pouco de água e aquece a garrafa de manteiga em 2 minutos ou até ficar liquida.
  • Coloque um pouco de manteiga e refogue a abóbora.
  • Em seguida coloque os alhos amassados e a um pouco de azeite.
  • E coloque o arroz junto com abóbora e refogue mais um pouco.
  • E coloque um pouco de aguardente e duas conchas de caldo, esse arroz tipo de um risoto.
  • O tempo de cozimento de 8 a 10 minutos que nem um arroz branco comum, mas a diferença não pode tampar a panela.
  • E sempre coloque aos poucos uma ou duas conchas do caldo de legumes.
  • Não deixe o arroz seco totalmente até acabar o caldo.
  • E o arroz irá ficar um pouco úmido e bem macio.
  • E coloque uma pitada de sal no arroz.
  • Depois pique a salsa e o coentro.
  • Em seguida coloque a salsa e o coentro no arroz e mexe um pouco.
  • Finalize o arroz coloque o queijo de coalho, manteiga normal em cubos e as sementes de abóbora.

Acompanhamento

  • Tire a carne seca da panela.
  • E descasque a cebola e corte em tiras
  • Aquece numa frigideira a manteiga de garrafa e coloque a cebola.
  • Em seguida junte a carne seca na frigideira e refogue.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br