Ingredientes:

Bolinho:

• 250 g de abóbora tipo Cabochan cozida
• 300 g de caldo de legumes (1,5 cubos diluídos)
• Ovos e farinha de rosca para empanar
• 450 g de farinha de trigo
• 70 g de manteiga
• Óleo para fritar
• 350 ml de leite
• Azeite

Recheio de Carne Seca:

• 400 g de carne seca demolhada, cozida e desfiada
• 10 g de cebolinha bem picada
• 10 g de alho bem picado
• 100 g de cebola bem picada
• 10 g de salsa bem picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de noz moscada
• 10 ml de azeite

Modo de Preparar:

Bolinho:

• Descascar a abóbora, retirar as sementes, cortar em pedaços e cozinhar.
• Bater a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador e reservar.
• Em uma panela grande, ferver o leite e o restante do caldo de legumes,
• Adicionar toda a farinha de uma vez e mexer continuamente para formar uma massa uniforme.
• Cozinhar sem parar de mexer, até a massa desgrudar da panela, colocar o restante da manteiga, um fio de azeite e misturar bem.
• Transferir, de preferência, para uma superfície de pedra, cobrir com um pano úmido e deixar esfriar.

Recheio:

• Dourar o alho e a cebola no azeite, juntar a carne desfiada, refogar, temperar com as ervas, sal, pimenta a gosta, noz moscada e deixar esfriar.

Montagem:

• Pegar 30 gramas de massa e abrir na palma da mão, formando um círculo.
• Colocar cerca de 10 gramas de recheio bem no centro, fechar em formato de croquete; quando todos estiverem prontos, empanar passando no ovo batido, na farinha de rosca e no ovo novamente.
• Escorrer bem e fritar em óleo quente.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com