Arquivo da tag: Carne Seca

Angu à Carioca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de linguiça tipo calabresa
  • ½ kg de carne seca dessalgada
  • ½ kg de dobradinha cozida
  • ½ kg de linguiça tipo paio
  • 1 kg de fubá de milho
  • 1 kg de rabada cozida
  • ½ kg de bife de fígado
  • 1 kg de patinho moído
  • Caldo de carne
  • 2 dentes de alho
  • 3 cebolas grande
  • Manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer o angu com o fubá separadamente.
  • Desfiar a rabada cozida separando a carne dos ossos, incluindo o tutano deve ser retirado o máximo possível e reservar.
  • Picar em pedaços bem pequenos a dobradinha já cozida.
  • Picar também as linguiças, paio e calabresa, assim como a carne seca e o bife de fígado e separar.
  • Picar a cebola e amassar o alho separadamente.
  • Refogar com manteiga, 1 dente de alho e ½ cebola picada o lombinho moído e cozinhar.
  • Em uma panela de pressão colocar a mesma quantidade de alho e cebola e cozinhar as lingüiças e a carne seca e o fígado.
  • Após o cozimento de todas as partes, juntar todas elas pecadas em uma mesma panela de pressão acrescentando o caldo de carne e o que sobrou de cebola e alho, salgar a gosto.
  • Cozinhar tudo junto, a rabada a dobradinha, as linguiças, a carne seca o fígado e o patinho até incorporar os sabores uns aos outros.
  • Servir com o angu e acompanhado com pimenta malagueta a gosto.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Carne-Seca com Mandioca 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Carne seca

  • 20 ml de manteiga de garrafa
  • 600 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada grosseiramente
  • 100 g de tomate sem pele e sem semente em tirinhas
  • 100 g de cebola em tirinhas
  • 10 g de cebolinha verde em tirinhas
  • 5 g de folhas de salsinha
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Mandioca

  • 800 g de mandioca descascada
  • 3 l de água filtrada
  • 20 g de sal grosso
  • 10 g de salsinha picada
  • 30 g de manteiga de garrafa

Modo de Preparar:

Carne seca

  • Em uma frigideira preaquecida, coloque a manteiga de garrafa, a carne e deixe dourar.
  • Acrescente os demais ingredientes e tempere com sal e pimenta.

Mandioca

  • Corte a mandioca ao meio e retire a fibra.
  • Cozinhe a mandioca em água filtrada com sal grosso até que fique macia.
  • Numa frigideira, coloque a mandioca, junte a salsinha e puxe na manteiga de garrafa.

Finalização

  • Distribua a mistura de carne-seca nos pratos, acompanhada da mandioca.

Fonte: Ana Luiza Trajano – http://www.gula.com.br

Canelone de Carne Seca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de canelone cozido (16 unidades)
  • 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 1 lata de molho temperado
  • 100 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela.
  • Tempere com o sal, se necessário e a pimenta.
  • Desligue o fogo e misture a salsa.
  • Deixe amornar e recheie os canelones.
  • Unte um refratário com um pouco de manteiga e distribua os canelones.
  • Cubra com o molho e por cima coloque a mussarela.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até aquecer bem e a mussarela derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Farofa Carioca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de toucinho cortados em pedaços
  • 200 g de carne-seca cozidos só em água e cortados
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • Cebolinha e salsa
  • 2 bananas picadinhas
  • ½ pimentão verde e 1/2 amarelo para enfeitar a farofa
  • 100 g de azeitonas
  • 1 kg de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Toste o toucinho na própria gordura, depois junte a carne seca já cozida na mesma frigideira.
  • Mexa misturando bem e separe em outra panela.
  • Na frigideira, com a gordura do toucinho e da carne-seca, ponha manteiga e frite os ovos.
  • Acrescente a cebola picada, mexa, ponha a salsa e a cebolinha.
  • Depois passe tudo da frigideira para a panela onde estavam o toucinho e a carne seca.
  • Junte as bananas picadas e por último as azeitonas.
  • Agora, sim, despeje a farinha e mexa tudo em fogo brando por uns 5 minutos.
  • Passe para uma travessa e decore com os pimentões coloridos.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Arroz Carreteiro Super Prático

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 140 g de bacon cortado em cubos
  • 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
  • 200 g de linguiça suína picada
  • 400 g de carne seca dessalgada cozida e cortada em cubos
  • Sal a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • Salsa picada a gosto
  • 2 ovos mexidos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça o óleo e doure o bacon.
  • Junte as linguiças e frite-as.
  • Acrescente a carne seca, o arroz e refogue por alguns segundos, mexendo sem parar.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Adicione o caldo de legumes e deixe no fogo até finalizar o cozimento do arroz.
  • Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por alguns minutos.
  • Solte o arroz com um garfo e transfira para uma travessa, misture o ovo e salpique a salsa.
  • Sirva em seguida.

Dica: os caldos industrializados são salgados. Prove antes de adicionar sal à receita.

Fonte: http://pilotandofogao.com