Arquivo da tag: Carne Moída

Penne com Molho de Carne e Pimentão

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de macarrão tipo Penne
  • 3 litros de água
  • 1 colher (de sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão

Molho:

  • 2 cebolas médias picadas (200 g)
  • 1 pimentão vermelho
  • 5 tomates médios picados (500 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de erva-doce em grãos
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 300 g de carne moída (patinho ou coxão-duro)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela grande, e em fogo alto, ferver 3 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
  • Acrescentar o macarrão e deixar cozinhar, sem tampar a panela, até ficar al dente.

Molho:

  • Em uma panela média, misturar todos os ingredientes e pôr para cozinhar em fogo alto até ferver.
  • Abaixar a chama e deixar cozinhar até a carne ficar macia (cerca de 30 minutos).
  • Escorrer o macarrão e misturá-lo ao molho.
  • Transferir para o pão italiano e polvilhar com parmesão.

Sugestão:

  • Servir esta massa dentro de um pão italiano redondo.
  • Tirar antes uma “tampa” e um pouco do miolo do pão.
  • Depois, rechear o pão inteiramente com o Penne e tampá-lo.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br

Berinjela Recheada 08

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas miúdas
  • 300 g de músculos cozido e cortado em fatias
  • 5 tomates cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate dissolvida em água quente
  • Pimenta síria
  • Sal

Recheio:

  • ¾ kg de carne moída
  • 3 cebolas picadas
  • 3 ou 4 folhas de hortelã fresca picadas bem fina
  • Gotas de limão
  • Pinhõezinhos
  • Pimenta síria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas finas das berinjelas.
  • Com uma faca, retire o miolo das berinjelas.
  • Deixe-as de molho em água e sal.
  • Enquanto isso faça o recheio dourado a cebola na manteiga, juntando os pinhõezinhos.
  • Acrescente a carne moída e temperada com o sal, a pimenta síria, a hortelã e as gotas de limão.
  • Tire do fogo quando a carne ainda estiver mal passada.
  • Depois, recheie as berinjelas, deixando uma folga de 2 cm para que o arroz cresça.
  • À parte, forre uma panela com as fatias de músculos, arrume por cima as berinjelas, intercaladas com os tomates cortados ao meio.
  • Tempere com um pouco de sal e acrescente o caldo de músculo (até cobrir as berinjelas) e a massa de tomate.
  • Para servir, retire com muito cuidado as berinjelas da panela, arrume-as numa travessa e regue com um pouco do próprio molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Berinjela ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas pequenas
  • 6 tomates escaldados e passados na peneira
  • Pimenta síria
  • Pinhõezinhos
  • Sal

Recheio:

  • 300 g de carne gorda (sem nervos) moída
  • 2 cebolas de tamanho regular picadas
  • 1 colher (sopa) pinhãozinho lavado
  • Suco de limão
  • Pimenta doce
  • Canela
  • Polpa de berinjela
  • 2 colheres de manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas e deixe-as de molha em água e sal.
  • Doure as berinjelas inteiras numa mistura de manteiga e azeite.
  • A seguir, dê um talho ao longo das berinjelas e retire um pouco da polpa.
  • Faça o recheio refogado a cebola e a carne na manteiga. Junte os pinhõezinhos e deixe dourar.
  • Adicione o limão e tempere com o sal, a pimenta e a canela, ao retirar do fogo.
  • Por fim, junte a polpa das berinjelas, amassando tudo.
  • Então recheie as berinjelas, arrume-as num pirex e regue com o molho de tomate.
  • Leve ao forno brando.
  • Antes de servir, doure os pinhõezinhos e espalhe-os sobre as berinjelas.
  • Sirva acompanhado de arroz sírio.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Arroz Marroquino 04

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango (cozido em 2 litros de água)
  • 4 xícaras (chá) arroz
  • 300 g de carne moída
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 colheres (sopa) canela em pó
  • 1 colheres(sopa) de pimenta do reino
  • Sal
  • 200 g de castanha de caju
  • 2 colheres (sopa) manteiga

Modo de Preparar:

  • Numa panela colocar o alho, a manteiga e dourar.
  • Colocar a carne moída, pimenta, arroz, canela e a água do cozimento do frango.
  • Deixar o tempo do cozimento do arroz.

Para cobrir

  • Dourar a castanha de caju na manteiga e juntar o peito de frango desfiado.
  • Jogar a cobertura sobre o arroz pronto.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Sanduíche de Carne Moída Refogada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de catchup

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa panela e frite a carne.
  • Tempere com o sal e mexa até que a carne seque e fique bem solta.
  • Acrescente os demais ingredientes, misture bem e cozinhe, mantendo a panela tampada e mexendo de vez em quando.

Fonte: Cozinheiro – http://mundodesabores.com.br