Arquivo da tag: Carne Bovina

Carne à Laranja

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Ingredientes:

  • 700 g de carne cortada em tiras (você escolhe o corte de carne)
  • ¼ xícara de amido de milho
  • 2 xícaras de óleo para fritar
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de vinagre de arroz
  • 1/3 xícara de suco de laranja
  • 1 colherinha de sal
  • 1 colher de molho de soja
  • 2 colheres de raspas de laranja
  • 3 colheres de gengibre fresco ralado
  • 1 ½ colher de alho picado
  • 1 punhado de cebolinha verde picada
  • Brócoli cozido
  • Arroz cozido

Modo de Preparar:

  • Passe as tiras de carne pelo amido de milho e deixe-as pousar durante 30 minutos na geladeira.
  • Em uma pequena tigela combine o açúcar junto com o vinagre, o suco de laranja, o sal e o molho de soja; reserve.
  • Esquente o óleo em uma frigideira, o suficientemente profunda, a 180ºC.
  • Frite a carne até que fique bem dourada e crocante, depois deixe sobre papel-toalha para tirar o excesso de óleo.
  • Reserve.
  • Em outra frigideira esquente duas colheres de óleo e adicione as raspas de laranja, o gengibre e o alho; refogue durante 20 segundos.
  • Adicione a mistura de molho de soja e cozinhe até que o preparado todo fique reduzido.
  • Coloque a carne em uma travessa e jorre-a com este molho reduzido.
  • Para servir acompanhe com brócolis e arroz.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Arroz à Andejo

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz tipo agulhinha
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 200 g de carne de frango (peito)
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 200 g de carne bovina
  • 200 g de bacon
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 g de cogumelos
  • Tempero completo
  • 1 cebola picada
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Cortar as carnes em cubos pequenos e colocar para fritar todas na mesma panela, em porções separadas, até ficarem douradas.
  • Adicionar a cebola e o alho e refogar novamente, misturando as carnes.
  • Acrescentar o arroz e o fritar junto com todos os ingredientes.
  • Em seguida, juntar os cogumelos e as ervilhas.
  • Juntar também o molho de soja.
  • Temperar a gosto e colocar a água quente, aproximadamente dois dedos acima dos ingredientes.
  • Deixar cozinhar até o arroz ficar seco e soltinho.
  • Na hora de servir, colocar o cheiro verde picado por cima das porções.

Fonte: http://www.aguanabocareceitas.com.br

Parafuso com Cenoura e Molho de Carne

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Ingredientes:

Molho

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 700 g de carne bovina cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de creme de leite
  • ¼ de xícara de catchup
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

  • 500 g de massa curta tipo parafuso
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cenouras raladas no ralo fino
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo alto uma panela com a manteiga.
  • Doure a carne, temperada com o alho, sal e pimenta.
  • Abaixe o fogo, pingue um pouco de água e refogue a carne até ficar macia.
  • Junte o creme de leite e o catchup e misture bem.
  • Enquanto isso cozinhe a massa em bastante água fervente temperada com sal.
  • Derreta a manteiga e salteie a cenoura rapidamente.
  • Tempere com um pouco de sal e com a salsinha.
  • Junte à massa escorrida.
  • Sirva com o molho cremoso de carne e queijo ralado a gosto.

Fonte: http://www.comprebem.com

Salame Caseiro

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Ingredientes:

  • 70% de carne suína (de acordo com o tamanho do salame)
  • 30% de carne bovina (de acordo com o tamanho do salame)
  • Sal
  • Alho
  • Açúcar
  • Vinho Tinto
  • Tripa de bovino

Modo de Preparar:

  • Moa as carnes, suína e bovina em máquina ou corte com a faca em pedaços bem miúdos.
  • Para temperar, use o sal, alho e um pouco de açúcar.
  • Misture um pouco de vinho tinto a toda essa massa para deixar a pele solta depois de seca.
  • Depois de preparada, a massa é embutida em tripa bovina previamente lavada e seca. Enrole todo comprimento com barbante e amarre as pontas.
  • Pendure em varas de madeira em local fresco e ventilado até curar (em torno de 35 dias).
  • Após embutido, pode-se ou não passar pelo processo de defumação.
  • Caso o salame seja defumado, deve passar primeiro pelo processo de defumação, que é feito em um pequeno cubículo onde será feita a fumaça.
  • A defumação exige cuidados especiais, principalmente com o tipo de madeira que será queimada para fazer a fumaça.
  • Costuma-se usar eucalipto em serragem ou lenha.

Dica: Salames feitos com mistura superior a 30% de carne bovina tendem a ficar duros e secos.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Chilli com Carne 05

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Ingredientes:

  • 500 g de carne bovina em cubos
  • 500 g de carne de porco em cubos
  • 50 g de banha de porco
  • ¼ de litro de caldo de carne
  • 1 dente de alho socado
  • 1 cebola grande picada
  • ½ kg de tomate cortado
  • 2 pimentões vermelhos cortados (sem sementes)
  • 20 g de amido de milho
  • 400 g de feijão vermelho (já pronto)
  • Cominho em pó a gosto
  • Chilli em pó a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as carnes com a banha e o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar com a panela tampada em fogo baixo.
  • Aos poucos, vá acrescentando o chilli, o sal e o alho.
  • Numa outra panela, refogue na banha os tomates, a cebola e os pimentões.
  • Depois de refogados, bata no liquidificador e misture o amido de milho até formar um molho grosso.
  • Coloque este molho junto com os feijões e as carnes, misturando bem.
  • Cozinhe por alguns minutos em fogo brando e sirva em seguida.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br