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Vegetais e Camarão ao Curry com Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cardamomo
  • 1/2 xícara (chá) de cominho em grão
  • 1 xícara (chá) de coentro em grão
  • 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino em grão
  • 1 xícara (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 xícara (chá) de grãos de endro
  • 1 xícara (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 1 fava de baunilha picada
  • 1 xícara (chá) de anis-estrelado
  • 1 canela em pau cortada
  • 2 xícaras (chá) de cúrcuma
  • 2 cravos
  • 1 xícara (chá) de mostarda em grão
  • 1 xícara (chá) de mostarda preta em grão
  • 6 cebolas grandes fatiadas
  • 1 fio de azeite (suficiente para refogar as cebolas)
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 4 alhos-porós grandes picados
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 200 g de ervilha torta picada
  • 1 couve-flor em flores
  • 4 abobrinhas
  • 300 g de abóbora
  • 250 g de quiabo (opcional)
  • 1 pitada de salsinha e cebolinha a gosto
  • 2 cocos frescos (maduros)
  • 500 ml de água
  • 200 g de castanha-de-caju, crua (sem torrar)
  • 400 g de iogurte natural
  • 1 punhado de folhas de coentro para enfeitar (opcional).
  • 30 camarões grandes sem casca e limpos

Modo de Preparar:

Curry:

  • Bata os seguintes ingredientes no liquidificador: cardamomo, cominho, coentro em grão, pimenta-do-reino em grão, sementes de erva-doce, grãos de endro, pimenta-da-jamaica, fava de baunilha picada, anis-estrelado, canela em pau cortada, cúrcuma, cravos, mostarda em grão mostarda preta em grão.
  • Você terá a sua própria mistura de especiarias, que ainda perfumará a casa inteira.
  • Se não encontrar todos os ingredientes, faça com as especiarias de que mais gosta.

Legumes:

  • Refogue a cebola até caramelizar e acrescente o curry.
  • Retire a polpa dos cocos e bata no liquidificador com a água.
  • Peneire e reserve esse leite de coco.
  • Refogue o restante dos vegetais e acrescente o leite de coco.
  • Enfeite os vegetais com as castanhas, o coentro e o quiabo, que deve ser grelhado.

Camarões:

  • Tempere-os e grelhe-os no azeite.
  • Use gengibre, alho e sal para temperar e azeite para dourar.
  • Sirva os vegetais, o camarão à parte e o iogurte também à parte.

Fonte: Chef Neka Menna Barreto – http://receitas.folha.com.br

Pão de Mel com Chocolate Branco e Cachaça

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Pão de Mel com Chocolate Branco e CachaçaIngredientes:

  • 4 ovos
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de especiarias (cravo, canela, noz-moscada e cardamomo)
  • 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio.

Recheio:

  • 300 g de chocolate branco derretido
  • 3 colheres (sopa) de cachaça de boa qualidade
  • 1 colher (café) de aroma de abacaxi
  • ¼ de xícara (chá) de creme de leite.

Cobertura:

  • 1 kg de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos, a margarina e o açúcar.
  • Acrescente os demais ingredientes, deixando o bicarbonato de sódio por último.
  • Leve para assar em fôrma untada e forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
  • Misture todos os ingredientes do recheio, mexa bem e corte os pães de mel para espalhar o recheio.
  • Banhe-os no chocolate ao leite derretido e temperado.
  • Decore cada unidade com chocolate branco derretido.

Fonte: Site Revista Viva! Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Mousse Pink

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Mousse PinkIngredientes:

Mousse:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite
  • 200 ml de polpa de uva, framboesa e mirtilo batidas no liquidificador,
  • 2 colheres [sopa] de gelatina neutra incolor hidratada

Calda de vinho:

  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 bagas de cardamomo

Modo de Preparar:

Mousse:

  • No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, as polpas de frutas e a gelatina hidratada.
  • Distribua em taças ou em uma travessa e leve a geladeira por pelo menos 3 horas.

Calda de vinho:

  • Em uma panela, misture o vinho, o açúcar e as bagas de cardamomo.
  • Deixe reduzir até ter uma calda com textura média.
  • Deixe esfriar e sirva sobre o mousse.

Fonte: http://tvg.globo.com

Pão de Especiarias com Chocolate

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CC-Pao-de-especiarias-com-chocolate-aperturaIngredientes:

  • 350 ml de leite
  • 65 g de açúcar refinado
  • 200 g de mel
  • 5 especiarias (canela, cravo, gengibre, pimenta, cardamomo), 1 colher de sopa
  • 3 gemas
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] rasa de bicarbonato de sódio
  • 200 g de chocolate amargo derretido

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: em uma panela, aqueça o leite, o mel, as especiarias e o açúcar.
  • Deixe cozinhar até que tudo esteja dissolvido.
  • Adicione as gemas levemente batidas à mistura.
  • Adicione o chocolate e reserve até que resfrie em temperatura ambiente.
  • Adicione a farinha e o bicarbonato.
  • Coloque em uma fôrma de bolo inglês untada.
  • Leve para assar a 170°C por 1 hora.

Fonte: http://www.bemsimples.com

Bacalhau com Ovos Empanados

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 colheres (sopa) de tomilho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de ½ limão
  • 4 ovos

Bacalhau:

  • 500 g de lombo de bacalhau demolhado e limpo
  • 1colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 2 xícaras (chá) de mel
  • 8 pedaços de cardamomo triturados
  • 2 anises-estrelados
  • 2 paus de canela

Massa:

  • 3 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de água gelada
  • Óleo Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o ovo em água suficiente para cobrir e suco do limão.
  • Retirar e mergulhar rapidamente num recipiente com gelo.
  • Retirar em seguida. Reservar.
  • Numa vasilha, colocar os ovos descascados e os demais ingredientes.
  • Deixar na geladeira de um dia para outro.

Bacalhau:

  • Numa panela, ferver o mel, o vinagre, o molho de soja, o gengibre, a canela, o cardamomo e o anis.
  • Deixar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos e coar. Reservar.
  • Aquecer o azeite e fritar o bacalhau por 4 minutos de cada lado.
  • Acrescentar metade do molho coado e levar ao forno por 5 minutos.

Massa:

  • Misturar o amido, a farinha e a água. Reservar.

Montagem:

  • Escorrer os ovos e passar na massa.
  • Fritar rapidamente no óleo.
  • Cortar ao meio.
  • Retirar o bacalhau do forno e servir com o molho restante e os ovos à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com