Ingredientes:

• 2 pães franceses amanhecidos sem casca
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
• 1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, cravo-da-índia, cardamomo e noz-moscada)
• ½ xícara (chá) de geleia light de laranja
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de sementes de papoula
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
• ½ xícara (chá) de semolina
• 1 colher (sopa) de açúcar impalpável

Modo de Preparar:

• Pique os pães e bata no processador com o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá), o leite, o adoçante, as especiarias e a geleia de laranja.
• Despeje em uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até aparecer o fundo da panela.
• Retire do fogo e deixe amornar.
• Incorpore o ovo e misture vigorosamente.
• Junte o fermento em pó, as sementes de papoula, as raspas de casca de laranja e a semolina peneirada.
• Mexa com cuidado, com movimentos de baixo para cima, até ficar homogêneo.
• Com o azeite de oliva reservado, unte 16 fôrmas próprias para madalena, enfarinhe, distribua a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 25 minutos ou até que enfiando um palito nas madalenas ele saia limpo.
• Retire do forno e desenforme.

Montagem:

• Arrume as madalenas nos pratos e polvilhe o açúcar impalpável.
• Decore com raspas de casca de laranja.

Fonte: http://www.minhavida.com.br