Arquivo da tag: Camarão

Acarajé para Aperitivo

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de feijão-fradinho deixado de molho por 48 horas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola média picada

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate pequeno e maduro, sem pele e sementes
  • 1 xícara de camarão fresco, moído grosso e cru
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 pitadas de pimenta vermelha
  • 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) coentro picadinho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Escorra o feijão, coloque num pano e esfregue para soltar as casquinhas.
  • Moa ou bata no multiprocessador com o sal e a cebola.
  • Deixe a massa descansar por 1 hora.
  • Frite às colheradas, em óleo bem quente misturado com azeite de dendê.
  • Escorra em papel absorvente, corte ao meio, coloque meia colher de sopa de recheio em cada acarajé e sirva quente.

Recheio:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte o tomate e deixe cozinhar no fogo brando até desmanchar.
  • Acrescente o camarão e os temperos.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até cozinhar (não deixe ficar seco).
  • Adicione o coentro e utilize.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Condor de Frango

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango cortados em cubos médios
  • 80 ml de azeite de dendê
  • 1 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
  • 200 g de camarão seco
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml de creme de leite
  • Cebolinha picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média já aquecida coloque o azeite de dendê o alho e a cebola para dar um choque.
  • Acrescente o camarão seco e o frango dando uma rápida selada nele,
  • Em seguida acrescente água até o limite do frango na panela e deixe cozinhando.
  • Quando o frango estiver quase cozido acrescente as batatas espremidas aos poucos até obter uma cremosidade parecida com a de um bobó, apure o sal e acrescente a cebolinha picada.
  • Quando atingir o ponto ideal (o frango já cozido e o caldo já encorpado com a batata)
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
  • Sirva com Arroz.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.info

Chiclete de Frango

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Chiclete de FrangoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassadinhos
  • Alecrim debulhado a gosto
  • 1 kg de peito de frango cortado em cubinhos e temperado com sal, suco de 1/2 limão e pimenta vermelha picada a gosto
  • 250 ml de água
  • 1 cálice de conhaque (para flambar)
  • 300 g de queijo provolone ralado grosso
  • 300 g de queijo mussarela ralado grosso
  • 400 g de queijo cremoso (de caixinha)
  • 100 g de queijo parmesão ralado médio
  • Folhas de coentro a gosto
  • 1 lata de creme de leite com soro

 

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo médio com azeite de dendê, refogue por 15 minutos a cebola, dentes de alho amassadinhos, alecrim debulhado a gosto e o peito de frango cortado em cubinhos.
  • Junte água e cozinhe até secar todo o líquido.
  • Flambe o refogado de frango com conhaque.
  • Acrescente queijo provolone ralado grosso, queijo mussarela ralado grosso, queijo cremoso (de caixinha), queijo parmesão ralado médio, folhas de coentro a gosto e creme de leite com soro.
  • Mexa bem até derreter os queijos.
  • Acerte o sal (se necessário).
  • Transfira para um refratário (que possa ir ao forno) e leve para gratinar em forno pré-aquecido por 15 min. Sirva com arroz branco e batata palha.
  • Opção: substitua o frango por camarão.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Camarão Gratinado no Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 200 ml de Leite de Coco Sococo
  • 1 1/2 kg de camarão médio com casca
  • 1 litro de água
  • Sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta moída
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 abacaxi
  • 1 cebola média ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Limpe o camarão, e reserve a cabeça e as cascas com a água e o sal.
  • Reserve a carne.
  • Tempere o camarão limpo, com o sal, a pimenta e o alho.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Salteie o camarão na manteiga até ficar cor de rosa. Reserve.
  • Bata no liquidificador as cascas e a cabeça cozidas.
  • Passe por um pano úmido e reserve o caldo obtido.
  • Corte os abacaxis em 2 no sentido do comprimento.
  • Cave-os, deixando cerca de 1 cm de polpa junto à casca.
  • Pique a polpa e reserve.
  • Leve as cascas ao forno pré-aquecido bem quente para começarem a secar um pouco.
  • Refogue a cebola com a manteiga, junte a farinha, mexendo até dourar.
  • Adicione o Leite de Coco Sococo (reserve 2 colheres), as 2 xícaras de chá do caldo reservados e o abacaxi, previamente picado, aos poucos, mexendo sempre entra cada adição.
  • Acrescente o camarão reservado e tempere com o sal.
  • Recheie as cascas do abacaxi, pincele com o leite de coco reservado, misturando com a farinha de rosca.
  • Volte ao forno para gratinar.

Fonte: Sococo – http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Arroz Frito 03

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Arroz Frito 3Ingredientes:                                                 

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 ovos
  • 200 g de arroz cozido sem sal e sem óleo
  • 1 colher (sopa) de cenoura cozida cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de camarão médio cozido por cerca de 2 minutos
  • Sal a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

Passo 1

  • Em uma panela, aqueça o óleo.
  • Coloque os ovos e refogue, misturando sem parar.
  • Depois, junte o arroz já cozido, o camarão e a cenoura.

Passo 2

  • Mexa até que todos os ingredientes incorporem bem e fiquem soltinhos.
  • Por último, tempere e acrescente a cebolinha e sirva.

Fonte: Chef Sik Shung Lam – http://contigo.abril.com.br