Arquivo da tag: Camarão

Caldo de Camarão 06

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Ingredientes:

  • 2 ½ kg de camarão
  • 500 g de tomates maduros sem sementes, cortados em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 500 g de cebolas cortadas em pedaços
  • 1/3 xícara (chá) de catchup
  • 2 ½ xícaras (chá) de azeite
  • Farinha de mandioca a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descascar e limpar 8 camarões e cozinhar em água com sal.
  • Reservar o camarão e o caldo.
  • Retirar o rabo e a ponta das cabeças dos camarões restantes e colocar numa vasilha com o suco de limão e o sal. Reservar.
  • Bater no liquidificador a cebola, o tomate, os 8 camarões cozidos sem casca, o catchup e ½ xícara de (chá) do caldo do camarão. Tempere.
  • Colocar numa panela juntamente com o azeite e levar ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescentar o caldo restante do camarão.
  • Cerca de 20 minutos antes de servir; juntar os camarões com casca ao caldo e cozinhar por 3 minutos.
  • Retirar os camarões e colocar numa travessa.
  • Colocar o caldo numa sopeira.
  • Colocar a farinha de mandioca em pratos individuais e despejar por cima o caldo, mexendo bem para não encaroçar.
  • A parte, servir o camarão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão
  • Cabeças de camarão e água da cozimento quanto baste
  • 1 colher (sopa) de farinha torrada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 5 grãos de pimenta
  • 2 cebolas
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Enquanto se cozinha camarões aproveite a água para fazer este caldo.
  • Com 500 g de camarões faça uma salada ou um recheio qualquer.
  • Ponha no fogo a água em que se cozinharam as cabeças de camarão.
  • Amassar num almofariz, as cebolas cortadas, o tomate, a pimenta e o azeite.
  • Deixe ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador.
  • Junte o vinho e a farinha desfeita num pouco de água.
  • Volte ao fogo para ferver e engrossar um pouco.
  • Tire, adicione a manteiga e sirva.
  • Pode colocar em cada prato quadradinhos de pão frito.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão seco graúdo (salgado)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de camarão seco
  • Para moer, 3 cebolas grandes picadas
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 maço de coentro picado
  • 100 g de pimentinha verde
  • 1 kg de batatas cozidas e espremidas
  • Miolo de 3 pães moídos
  • 250 g de farinha de pão (farinha de rosca)
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões graúdos e coloque-os de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora.
  • Escorra e coloque para secar.
  • Numa frigideira com o azeite, coloque os camarões com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde.
  • Refogue até o camarão ficar macio.
  • Passe todos estes ingredientes na máquina de moer carne.
  • Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea.
  • Tempere. Faça bolinhas com a massa.
  • Achate as bolinhas com as mãos e coloque um camarão no centro.
  • Envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão.
  • Frite em óleo quente até ficar dourado.
  • Sirva logo.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Linguado Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 linguado grande
  • 200 g de camarão
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Sal
  • Pimenta
  • Mostarda
  • Limão
  • Vinho branco
  • 4 tomates
  • 1 latinha de pontas de aspargos
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Tire a pele escura e a espinha ao linguado e coloque-o num tabuleiro untado.
  • Cozinhe os camarões e coe a água (mas não a jogue fora).
  • Pique a cebola e leve-a ao fogo a dourar com uma colher (sopa) de manteiga.
  • Polvilhe com a farinha e regue com 200 ml de água de cozer os camarões.
  • Descasque os camarões, deixando os mais bonitos para a decoração.
  • Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta e mostarda.
  • Recheie o linguado com o creme preparado, regue-o com sumo de limão e espalhe por cima nozinhos de manteiga, um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
  • Leve a cozinhar no forno durante em torno de 25 minutos.
  • Na metade da cozedura introduza o tomate pelado e cortado aos bocados no tabuleiro e regue com o molho dos linguados.
  • Depois de o peixe estar cozido, coloque-o na travessa de serviço e contorne com o tomate, as pontas de aspargos e os camarões.
  • Polvilhe com salsa picada.

Dica: Como abrir o linguado? Dê um golpe ao longo do linguado até à espinha. Parta a espinha rente ao rabo e à cabeça e retire-a cuidadosamente com a ajuda de uma faca.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Arroz da Neidinha

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Ingredientes:

  • 1 1/2 copos de arroz lavado e escorrido
  • 1 lata de milho verde
  • 2 cenouras raladas em tirinhas (não esfareladas)
  • 1 1/2 kg de camarão pistola
  • 8 dentes de alho (4 fatiados e 4 amassados)
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem
  • 4 colheres (sopa) de massa de tomate
  • Sal a gosto
  • 1/2 maço de salsinha (bem picadinha)
  • 1 tomate (em formato de flor, para enfeitar)

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e reserve as cabeças.
  • Tempere os camarões com sal e o alho picado.
  • Ferva as cabeças em água suficiente para cozinhar o arroz.
  • Numa panela, coloque o azeite e deixe esquentar um pouco.
  • Adicione o alho fatiado e deixe dourar.
  • Junte os camarões já limpos e temperados.
  • Refogue por cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o milho verde escorrido, a cenoura e o arroz.
  • Refogue por mais 1 minuto.
  • Junte a massa de tomate e o caldo das cabeças (coado), na quantidade suficiente para o cozimento do arroz.
  • Ajuste o sal e espere o final do cozimento.
  • Quando estiver pronto, despeje o arroz num refratário e enfeite com a salsa picadinha e uma flor de tomate.
  • Caso gostar, regue com azeite, quando já estiver no prato.

Fonte: http://ereceitas.com.br