Arquivo da tag: Camarão

Caldeirada Paraense 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de filhote lavado com o suco de dois limões
  • 200 g de pata de caranguejo
  • 200 g de camarão rosa fresco
  • 2 maços de jambu já aferventados
  • 4 tomates médios inteiros
  • 4 cebolas pequenas inteiras descascadas
  • 4 batatas pequenas descascadas
  • 1 litro de tucupi fervido e temperado
  • 1 maço de cheiro verde (alfavaca, chicória, cebolinha, coentro)
  • 200 ml de azeite
  • 4 ovos cozidos inteiros
  • 100 g de pimentões cortados em cubos
  • 100 g de cebola, tomate e pimentões picados
  • Pimentinha verde picada a gosto
  • Sal, pimenta do reino e alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, frite três dentes de alho picados em um pouco de azeite;
  • Adicione os temperos picados e deixe refogar;
  • Coloque o peixe cortado em postas, os pimentões, os tomates, as cebolas, as batatas inteiras e o cheiro verde;
  • Refogue mais um pouco e adicione o tucupi e o jambu;
  • Deixe cozinhar até que o peixe fique macio;
  • Acrescente os camarões, os caranguejos e os ovos cozidos;
  • Ferva por mais três minutos, coloque um pouco mais de azeite e apague o fogo;
  • Sirva acompanhado de arroz branco e pirão.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Suflê de Camarão 08

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões;
  • 4 ovos;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 copo de leite;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de margarina;
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • Salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Leve a margarina ao fogo com a farinha, leite e sal e mexa bem até fazer um molho branco.
  • Deixe amornar, junte as gemas, acrescente o queijo e misture.
  • Afervente os camarões na água e sal, pique-os em pedacinhos e junte-os.
  • Tempere tudo com pimenta do reino e salsinha picada.
  • Acrescente as claras em neve firme e misture tudo delicadamente.
  • Despeje num pirex untado e leve ao forno quente.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Suflê de Camarão 07

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 xícaras (chá) de leite;
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • 4 ovos.
  • Camarões.

Modo de Preparar:

  • Pôr a manteiga em uma panela para derreter.
  • Junte a farinha de trigo, misturar com colher de pau e ir colocando o leite aos poucos, retire do fogo, colocar as gemas, o queijo ralado e as claras batidas em neve.
  • Acrescentar camarões.
  • Levar ao forno em pirex e servir quente.

Nota: Pode substituir os camarões por palmito, couve flor, ervilhas ou presunto.

Fonte: Martha Gabriela – http://www.iserv.com.br

Capelete 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de capelete
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 300 g de camarão médio
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Azeite
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o capelete em água fervente e sal grosso.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o molho de tomate e o creme de leite
  • Misture bem.
  • Acrescente o camarão e a salsinha
  • Deixe apurar, desligue e sirva por cima do capelete

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.almanaqueculinario.com.br

Espaguete al Mare 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 400 g camarões limpos
  • 400 g lulas limpas cortadas em anéis
  • 500 g tomates maduros (sem pele) picados
  • 1 cálice vinho branco
  • Coentro picadinho (ou salsinha)
  • Sal a gosto
  • Mexilhões, mariscos ou vôngoles cozidos em água
  • 500 g espaguete cozido em água e sal ou na água do cozimento dos mariscos

Modo de Preparar:

  • Doure o alho no azeite, coloque os camarões e as lulas e misture um pouco, em fogo alto
  • Acrescente o tomate e o sal e cozinhe por 5 minutos, sempre em fogo alto
  • Junte os mariscos cozidos e o vinho e misture bem, para aquecer rapidamente
  • Retire do fogo e polvilhe coentro ou salsinha
  • Coloque o macarrão cozido “al dente” em uma travessa, cubra com o molho e sirva.

Dicas: para cozinhar os mariscos, depois de bem lavados, coloque-os na água fervente, em fogo alto. Deixe abrir fervura e escorra. As conchas que não estiverem abertas devem ser descartadas. Se quiser, retire as cascas antes de adicioná-los ao molho. Se preferir um visual mais rústico, coloque-os com as cascas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br