Salada Tropical 02

Publicado em 11/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe, lave e cozinhe os camarões com água, sal, pimenta e alecrim.
Escorra, deixe esfriar e reserve. Lave bem as laranjas.
Descasque uma, separe em gomos e reserve.
Corte as tampas das 4 laranjas restantes.
Retire a polpa, pique e junte com os camarões, os aspargos, a maionese, as raspas de laranjas e a salsa picadinha.
Recheie as laranjas e coloque numa travessa.
Decore com os gomos reservados e folhinhas de alecrim.
Leve para a geladeira.

Dica: Poderá rechear um abacaxi em vez das laranjas.

Bucatini à Marinara

Publicado em 10/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar a lula e o camarão, secar com toalha de papel e reservar.
Lavar o salmão, secar com toalha de papel e cortar em cubos. Lavar o endro, secar com toalha de papel e picar finamente.
Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo e dourar, sem parar de mexer.
Acrescentar lentamente o vinho e o caldo de legumes e cozinhar até o molho começar a encorpar.
Adicionar a lula, o salmão e os camarões e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e cozidos.
Acertar o sal, misturar a pimenta-do-reino e o endro e retirar do fogo.
Colocar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a massa ficar al dente.
Retirar do fogo e escorrer a água.
Distribuir a massa nos pratos, cobrir com o molho e, se preferir, decorar com endro.
Servir em seguida.

Publicado em 10/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de macarrão de arroz
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
200 g de camarões graúdos crus, sem casca
3 dentes de alho, cortados em tiras finas
1 pimenta malagueta vermelha fresca, sem sementes, cortada ao meio e depois em fatias finas
1 colher (sopa) de gengibre fresco, bem picado
100 g de aspargos bem finos, cortados em pedaços de 5 cm de comprimento
150 g de vagem, com as pontas aparadas, cortadas em tiras
1 lata (225 g) de castanhas d’água, escorridas e cortadas ao meio
1 alho poró, cortado em tiras
2 colheres (chá) de coentro em pó
4 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla)
1 colher (sopa) de mel claro
1½ colher (chá) de maizena
15 g de coentro fresco, bem picado
Coentro fresco para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão ou deixe-o em imersão, segundo as instruções da embalagem.
Escorra bem e reserve.
Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo, depois refogue os camarões por apenas alguns minutos, até mudarem a cor, de cinza azulado para cor-de-rosa.
Com uma escumadeira, transfira-os para um prato.
Acrescente à wok o óleo restante e aqueça-o um pouco, depois adicione o alho, a pimenta-malagueta e o gengibre.
Mexa por alguns segundos para temperar o óleo, mas tome cuidado para não queimar os temperos.
Jogue na wok os aspargos, a vagem e as castanhas d’água.
Refogue por cerca de 3 minutos ou até os aspargos e a vagem começarem a amolecer.
Junte o alho poró e o coentro em pó e mexa.
Combine o molho de peixe, o mel e a maisena a 2 colheres de sopa de água, depois jogue essa mistura na wok, mexendo delicadamente até o molho ferver e engrossar.
Leve novamente os camarões à panela e acrescente o macarrão e o coentro picado.
Mexa delicadamente até todos os ingredientes estarem misturados e quentes.
Sirva em seguida, decorando com folhas de coentro, se desejar.

Fonte: Reader’s Digest Brasil – http://allrecipes.com.br

Publicado em 06/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

20 camarões grandes com casca
100 g de manteiga
50 ml de óleo de oliva
2 dentes de alho bem picados
3 colheres (sopa) de Herbes de Provence (mistura de tomilho, alecrim, louro, manjericão)
1 cálice de Pastis (bebida típica da Marselha, à base de anis)
3 colheres (sopa) de salsinha crespa picada
3 colheres (sopa) de ciboulette ou cebolinha francesa picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Lave bem os camarões;
Leve uma frigideira ao fogo.
Quando estiver quente, derreta a manteiga junto com o óleo de oliva;
Jogue os camarões e deixe-os dourar em fogo médio, por cerca de 3 minutos de cada lado;
Tempere com sal, pimenta e junte o alho;
Acrescente as ervas de Provence e deixe de 2 a 3 minutos no fogo;
Coloque o Pastis e flambe;
Por último, polvilhe a salsinha e a ciboulette sobre os camarões e sirva imediatamente.

Publicado em 06/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os camarões, mantendo as cascas e as cabeças;
Em uma frigideira bem grande, em fogo alto, aqueça a manteiga com um pouco de óleo, alecrim e tomilho;
Acrescente os camarões, tempere com bastante sal e pimenta-do-reino e frite rapidamente, até que fiquem dourados dos dois lados;
Acrescente o alho e a salsinha, e frite apenas mais um pouco;
Adicione a cachaça e flambe;