Ingredientes:

Massa:

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
• 150 g de margarina
• 1 gema

Recheio:

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2  colheres (sopa) queijo ralado
• 2 tomates médios e meio maduros sem semente e sem pele, bem picadinhos
• 500 g de camarões miúdos
• 1 copo (tipo de requeijão) de leite
• 1 cebola bem batidinha
• Sal e pimenta
• 1 gema
• Óleo

Para polvilhar:

• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Massa:

• Misturar todos os ingredientes, sem sovar, pois endurece a massa.
• Forrar as formas próprias para barquinhas nem muito grossa e nem muito fina (caso não tenha, usar de empadinha mesmo).
• Furar bem a massa e levar para assar, em forno pré-aquecido.

Recheio:

• Refogar a cebola no óleo, dourar os camarões, juntar os tomates e dê uma refogadinha rápida.
• Acrescentar o amido de milho dissolvido no leite, a gema e mexer sempre até engrossar.
• Juntar o queijo ralado, mexer bem e reservar.
• Para polvilhar, misturar o queijo ralado com a farinha de rosca.
• Desenformar a massa assada das forminhas.
• Encher as barquinhas com o recheio e polvilhar um pouco da mistura de queijo e farinha.
• Levar para gratinar em forno pré-aquecido (bem quente) e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com