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Enformado de Marisco

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Enformado de MariscoIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 1/2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 500 g de mexilhão (com casca)
  • 400 g de lula limpa cortada em anéis
  • 500 g de camarão médio limpo
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 pimenta-malagueta picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento e 1/2 colher (chá) de sal.
  • Acrescente à mistura de farinha de trigo a manteiga e a gordura vegetal, e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
  • Junte o leite e amasse até que o resultado seja uma massa lisa.
  • Com o rolo, abra uma porção da massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até deixá-la com 0,5 cm de espessura.
  • Com ela, forre o fundo da fôrma.
  • Encaixe o fundo no aro.
  • Com o restante da massa, faça vários rolinhos.
  • Com alguns deles, forre a lateral da fôrma pressionando-os bem.
  • Cubra a massa com papel-manteiga e preencha a forma com grãos de feijão.
  • Leve ao forno por 25 minutos.
  • Retire o papel com o feijão e deixe por 15 minutos ou até dourar (guarde o feijão em um pote bem fechado para usá-lo novamente).

Recheio:

  • Numa panela funda, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
  • Adicione o tomate, o mexilhão, a lula e o camarão e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo às vezes, até que a lula e o camarão estejam macios.
  • Junte o coentro, a pimenta, o suco de limão, sal a gosto e misture.
  • Espalhe todo o recheio na massa assada e sirva quente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca Baiana 05

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 10 dentes de alho
  • 1 pimentão
  • 1 maço de coentro
  • 1 tomate maduro
  • 1 limão
  • 1 kg de camarões frescos médios descascados e sem cabeça ou 1 kg de peixe de água salgada, fresco, em postas, de preferência o vermelho.
  • 1/2 xícara de óleo de oliva
  • 2 xícaras de óleo de dendê
  • 1 xícara de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar o peixe ou o camarão em água corrente e em seguida espremer sobre os mesmos o suco de um limão.
  • Macerar o alho com sal e temperar o peixe ou o camarão, adicionar meia xícara do óleo de oliva e reservar por uma hora.
  • Cortar a cebola, o pimentão e o tomate em rodelas, lavar o maço de coentro e reservar.
  • Depois de uma hora arrumar o peixe ou camarão em uma frigideira de barro média, adicionar meia xícara de óleo de oliva, arrumar a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro sobre o peixe ou o camarão, adicionar as duas xícaras do óleo de dendê e levar ao fogo brando por 20 minutos.
  • Adicionar o leite de coco e cozinhar por mais 10 minutos.
  • Servir com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Abobrinha com Camarão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão limpo;
  • Suco de 1 limão;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas;
  • 2 dentes de alho espremidos;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Em uma frigideira, aqueça a metade do azeite e refogue as abobrinhas até ficarem cozidas, mas ainda crocantes.
  • Retire-as da frigideira e adicione o restante do azeite com o alho.
  • Antes de dourar, acrescente o camarão e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte a abobrinha e a salsa e tempere a gosto.
  • Misture rapidamente e sirva em seguida.

Fonte: http://selmaport.50webs.com

Arroz de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 500 g de camarão médio limpo
  • 4 xícaras (chá) de água ou caldo de peixe
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 1/2 xícara (sopa) de salsinha picada
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Regue o fundo de uma panela média com azeite e leve ao fogo para aquecer.
  • Junte a cebola e refogue até que ela comece a dourar.
  • Adicione o alho e, assim que ele soltar perfume acrescente os camarões e misture.
  • Deixe que os camarões cozinhem por aproximadamente 3 minutos, até que mudem de cor e de textura.
  • Com uma escumadeira, retire os camarões da panela e reserve-os.
  • Junte o arroz à panela e deixe que frite até que os grãos fiquem brilhantes e soltinhos.
  • Junte o vinho, ferva por um minuto e acrescente a água ou o caldo de peixe.
  • Quando a água do arroz estiver quase secando, junte os camarões.
  • Assim que o arroz estiver cozido (mas ainda soltinho), adicione o creme de leite, a salsinha, misture e retire do fogo.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Cuscuz Paulista de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de tomate
  • ½ xícara (chá) de manjericão
  • 200 ml de óleo de milho
  • 1 cebola
  • 350 g de farinha de milho flocada
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) de pupunha
  • ¾ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 2 latas de sardinha em água
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 300 g de camarão
  • 12 ovos de codorna
  • 12 camarões grandes

Modo de Preparar:

  • Bata o tomate no liquidificador e reserve.
  • Sue a cebola no óleo, junte o tomate, as folhas de manjericão e ferva rapidamente.
  • Acerte o sal.
  • Junte ao molho a metade das ervilhas, a pupunha, a sardinha e o camarão picado. Reserve.
  • Umedeça as farinhas com um pouco de água e esfarele bem entre as mãos.
  • Junte ao molho, mexendo até desgrudar da panela.
  • Coloque na cuscuzeira enfeitando a gosto.
  • Sirva gelado.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com