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Fritada de Camarão com Água de Coco

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Fritada de Camarão com Água de CocoIngredientes da Fritada de Camarão com Água de Coco:

  • 500 g de camarões limpos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem sementes
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
  • 1 xícara (chá) de água de coco
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Camarão Empanado na Farinha Panko

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Ingredientes:

Camarão:

  • 5 camarões rosa
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha panko, o quanto baste
  • 1 ovo

Vinagrete de frutas frescas:

  • 30 g de morango
  • 30 g de manga
  • 30 g de kiwi
  • 30 g de abacaxi
  • 30 g de maçã verde
  • Azeite o quanto baste
  • 1/2 xícara (chá) de redução de laranja
  • Pimenta-branca e sal a gosto

Modo de Preparar:

Redução de Laranja:

  • Para preparar a redução de laranja, levar 1 xícara (chá) de suco de laranjas frescas ao fogo e deixar ferver até reduzir pela metade.

Vinagrete de frutas:

  • Cortar as frutas em pequenos cubos e temperar com a redução de laranja, pimenta-branca moída na hora e sal a gosto.

Camarão:

  • Temperar os camarões no sal e na pimenta.
  • Passar no ovo e depois empanar na farinha panko.
  • Fritar em óleo por imersão.

Montagem e finalização:

  • Dispor os camarões, ainda bem quentes, em um prato de servir e guarnecer com o vinagrete de frutas.

Fonte: http://basilico.uol.com.br

Arroz de Tomate com Camarão, Coentro e Hortelã

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Ingredientes:

  • 5 dentes de alho em finas lâminas
  • 100 g de cebola em cubos
  • 50 g de bacon em cubos
  • 1 folha de louro
  • 50 ml de óleo extravirgem de oliva
  • 100 ml de vinho branco
  • 450 g de tomates pelados com o molho
  • 2 l de caldo de galinha
  • 600 g de arroz
  • 800 g de camarões grandes limpos
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Folhas de coentro em finas tiras a gosto
  • Folhas de hortelã picadas a gosto
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o bacon e o louro no óleo extravirgem quente.
  • Tempere com noz-moscada, regue com o vinho e deixe ferver.
  • Adicione o tomate pelado com o seu molho e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte o caldo de galinha e, quando levantar fervura, incorpore o arroz.
  • Quando o arroz estiver cozido, junte os camarões, tempere com sal marinho e salpique o coentro e a hortelã.
  • Sirva quente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Cataplana de Frango com Frutos do Mar

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ngredientes:

  • 1 frango
  • 500 g de vôngole ou marisco
  • 8 camarões médios
  • 200 g de lula
  • 2 dentes de alho
  • Urucum
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola média roxa
  • 100 ml de azeite
  • ¼ maço de coentro picado
  • ¼ de maço de salsinha picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em 8 pedaços, tempere com sal, pimenta, urucum e alho esmagado.
  • Aqueça o azeite e adicione o frango, deixando dourar e cozinhar.
  • Adicione a cebola cortada; em meias luas finas e deixe refogar.
  • Junte os tomates cortados em pedaços grandes.
  • Adicione o vinho branco e deixe ferver alguns minutos.
  • Coloque por cima a lula cortada em anéis; os camarões e os vôngoles limpos.
  • Polvilhe com coentro e salsinha.
  • Feche a cataplana e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
  • Agora está pronto para servir.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com

Spedini de Camarão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarões médios
  • 3 tangerinas
  • 3 abobrinhas
  • 150 g de coalhada seca
  • Folhas de manjericão
  • Sal marinho
  • Ciboulette

Modo de Preparar:

  • Limpe o camarão, retirar a tripa das costas do mesmo.
  • Tempere levemente com sal.
  • Coloque nos miniespetinhos de bambu, aqueça a frigideira com pouco azeite e coloque os espetinhos aos poucos por 2 minutos para grelhar de ambos os lados.
  • Para fazer o molho, esprema a tangerina, misture a coalhada para diluir e dar aroma ao molho e retifique com sal.
  • Corte as abobrinhas em lâminas superfinas e corte as folhas de manjericão também em Juliana bem finas.
  • Aqueça a frigideira, coloque fio de azeite e passe rapidamente a abobrinha na frigideira com manjericão e sal, de modo a deixá-la ainda crocante.

Fonte: Chef Renata Braune – http://vinhoegastronomia.uol.com.br