Ingredientes do Badejo ao Garan Masala:

• 1 posta de badejo
• 1 colher (sopa) de abóbora picada em cubinhos
• ½  colher gengibre picadinho na ponta da faca
• ½ colher (café) de pimenta-caiena
• 1  colher (sobremesa) rasa de caldo de camarão
• 1  colher (chá) de salsa fresca picadinha
• 30 ml de leite de coco
• 1  colher (chá) de Garan Masala
• ½ xícara (café) de água
• ¼ de tomate sem pele e sem sementes
• 4 folhas de manjericão roxo
• 2 dentes de alho bem picados na ponta da faca
• 2 camarões médios
• 6 tiras de broto de bambu
• ¼ de maçã verde
• 3 palitos médios
• ½ limão
• Azeite
• Sal

Modo de Preparar o Badejo ao Garan Masala:

• Corte em tiras uniformes o broto de bambu e cozinhe em água pura para ficar al dente, e reserve.
• Corte a abóbora em cubinhos de 0,5 cm aproximadamente e cozinhe para ficar al dente, reserve.
• Corte a maçã também em cubinhos e pingue algumas gotas de limão para não escurecer.
• Utilizei o limão capeta, é mais suave para isso.
• Pique as folhas de manjericão roxo e macere com alho (só a ponta de uma colher de café), em uma colher de (chá) de azeite, reserve.
• Corte a posta de badejo, pulverize um pouco de sal e depois passe pelo Garan Masala, deixe por cerca de 2 minutos antes de levar ao fogo.
• Limpe os camarões, espete os palitos para que não se curvem durante a fritura.
• Em outro palito, espete o broto de bambu em rolinhos. Reserve.
• Misture o alho picado com o gengibre e reserve.
• Misture a salsa com o tomate e reserve.
• Neste ponto, comece a montagem, com o auxílio de um aro, comece pela maçã, depois o tomate e por fim a abóbora.
• Em uma panelinha pequena, coloque a água, o caldo de camarão e a pimenta-caiena, deixe levantar fervura e acrescente o leite de coco.
• Reserve e deixe sobre o fogão para não esfriar.
• Em uma frigideira antiaderente, coloque o badejo e deixe fritar em um fio de azeite, vá virando e colocando mais azeite se necessário.
• Deixe chegar ao ponto de canela dourada. Retire e acomode no prato.
• Frite os satays (espetinhos) de camarões junto com o de broto de bambu, acrescente o alho com o gengibre e deixe dourar.
• Espete o satay de broto de bambu e de camarão na posta de badejo e regue com o molho.
• Sobre a tartare, coloque o manjericão macerado.
• Salpique com folhas de orégano fresco e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com