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Camarão Frito 03

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Camarão Frito 03Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cinza limpo e lavado
  • 1/2 limão
  • Sal
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho espremidos

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão (ele deve estar bem sequinho) com o sal, o limão e o alho espremido.
  • Salpicar a farinha de trigo e misturar bem.
  • Colocar em uma panela com o óleo bem quente e fritar até ficar douradinho.
  • Serve bem com uma saladinha de folhas e arroz branco.

Fonte: http://www.mulherbeleza.com.br (foto: Mulher Beleza)

Camarão e Aspargos Brancos Grelhados

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Camarão e Aspargos Brancos GrelhadosIngredientes:

  • 1 kg de camarões grandes sem casca com rabo (16 unidades)
  • 600 g de aspargos brancos frescos (12 unidades)
  • 150 ml de suco de tangerina
  • 150 ml de vinagre balsâmico
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de cerefólio fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta branca do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os aspargos e deixe-os fervendo por 5 minutos em uma panela com água e sal.
  • Logo em seguida, retire e resfrie-os na água gelada.
  • Reduza (leve ao fogo até que parte do líquido evapore) o suco de tangerina e o vinagre balsâmico separadamente.
  • Divida os aspargos pelo meio, passe-os no azeite e grelhe.
  • Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e grelhe.
  • Finalize o prato com as duas reduções; salpique as folhas de cerefólio e sirva.

Fonte: Chef Pascal Valero – http://casa.abril.com.br

Gaspacho de Frutos do Mar com Abacate

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Ingredientes:

Gaspacho:

  • 100 g de pimentão limpo
  • 100 g de tomate sem semente
  • 100 g de pepino descascado sem semente
  • 100 g de pão de forma sem casca
  • 50 g de cebola picada
  • 100 g de maionese
  • 100 ml de vinagre de vinho tinto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 250 ml de suco de tomate

Guarnição:

  • 4 vieiras com coral
  • 4 camarões-rosas médios sem casca
  • 1 lula limpa cortada em anel
  • 4 mexilhões cozidos
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1/2 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 20 bolinhas de abacate maduro

Modo de Preparar:

  • Para o gaspacho, bata tudo no liquidificador e passe numa peneira.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Tempere as vieiras; os camarões, as lulas com sal e pimenta.
  • Esquente uma frigideira e grelhe as vieiras por 30 segundos, os camarões por um minuto e as lulas também por um minuto.
  • Esprema por cima o limão.
  • Para montar, coloque os frutos do mar no centro, em volta as bolinhas de abacate e no final o gaspacho bem gelado.

Fonte: Chef Christophe Besse – http://receitas.folha.com.br

Caldo de Camarão e Gorgonzola

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Caldo de Camarão e GorgonzolaIngredientes:

  • 500 g de mandioquinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1l de água
  • 1 dente de alho
  • 1 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de gorgonzola
  • 16 camarões médios

Modo de Preparar:

  • Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços.
  • Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias. (Se precisar acrescente mais água ao cozimento).
  • Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
  • Em outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e os camarões (já descascados e temperados com sal e limão).
  • Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador.
  • Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
  • Coloque o creme de mandioquinha com os camarões nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos.
  • Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Casquinha de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão-rosa pequeno
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 porção de queijo parmesão para gratinar
  • 1 pitada de salsa picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Adicione os camarões limpos, a mostarda, o creme de leite e o amido de milho.
  • Deixe reduzir e corrija o sal.
  • Coloque a salsa e deixe esfriar.
  • Distribua nas casquinhas, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto (250ºC) até gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitas.folha.com.br