Arquivo da tag: Camarão

Peixe à Normanda

Publicado em por
Responder

Peixe à NormandaIngredientes:

Peixe:

  • 12 filés de pescada-branca de tamanho médio
  • 500 g de mexilhões sem casca limpos e frescos
  • 500 g de camarões limpos
  • Suco de 2 limões
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Salsinha picada para finalizar

Court boillon:

  • 1 l de vinho branco seco
  • 2 l de água
  • 1 talo de salsão
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 talo de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 talo de alho-poró

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes do court boillon em uma panela de fundo grosso e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.
  • Enquanto isso tempere as pescadas, os camarões e os mexilhões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
  • Enrole as pescadas e passe o papel-alumínio nelas, como se fossem balas.
  • Em uma panela com água fervente, coloque os rolinhos da pescada embrulhados no papel-alumínio e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Retire da água e deixar esfriar um pouco.
  • Retire o papel-alumínio e reserve.
  • Peneire o caldo do court boillon para separar os legumes, leve à panela outra vez e deixe ferver.
  • Coloque os camarões temperados nesse líquido por 2 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Coloque os mexilhões temperados no mesmo líquido e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Passe o caldo do court boillon pela peneira outra vez, para limpá-lo de resíduos.
  • Devolva para a panela, deixe começar a ferver e acrescente o creme de leite fresco.
  • Deixe apurar e acerte o sal.
  • Para servir, coloque um pouco do molho ainda bem quente em uma travessa, junte as pescadinhas sem o papel, coloque os camarões e mexilhões ao lado e mais molho por cima.
  • Salpique salsinha picada e sirva em seguida.

Fonte: Chef Beth Branco – http://basilico.uol.com.br

Salada de Pimenta-Rosa e Abacate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 abacate grande maduro (mas firme)
  • 350 g de camarões médios limpos (sem casca)
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 4 pitadas de sal
  • 1 colher (café) de curry em pó
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de pimenta-rosa moída

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os camarões em água fervente com sal por cerca de 2 minutos.
  • Escorra e pique em pedaços de 2 centímetros de comprimento. Reserve.
  • Descasque o abacate e corte ao meio.
  • Tire o caroço.
  • Coloque cada metade sobre um prato, cortando novamente em fatias finas.
  • Distribua os camarões sobre as fatias de abacate, no orifício onde estava o caroço.
  • Faça um molho misturando a maionese, o azeite, o curry, o suco de limão e a pimenta-rosa.
  • Distribua o molho sobre os camarões e decore com pimentas-rosa inteiras.
  • Sirva como entrada.

Fonte: Beth Porto – http://cybercook.terra.com.br

Camarão Empanado 10

Publicado em por
Responder

Camarão Empanado 10Ingredientes:

  • 500 g de camarão fresco descascado
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1/2 xícara [chá] de água gelada
  • 1/2 colher [chá] de curry (opcional)
  • Limão, sal e pimenta para temperar o camarão.

Modo de Preparar:

  • Coloque o camarão pra marinar no limão com sal e pimenta por pelo menos 20 minutos.
  • Em uma tigela, misture a farinha, a água gelada, o curry e uma pitada de sal.
  • Escorra os camarões pra tirar o excesso de água.
  • Polvilhe um pouco de farinha sobre os camarões
  • Passe os camarões na massa de forma que fiquem submersos dos dois lados.
  • Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/gastronomia

Empadão de Camarão 03

Publicado em por
Responder

Empadão de Camarão 03Ingredientes:

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 6 ou 7 ovos
  • 8 colheres [sopa] de manteiga (ou um tablete de margarina)
  • 7 colheres [sopa] de gordura vegetal
  • Uma regada de óleo
  • Uma regada de leite
  • Sal a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 4 tomates maduros
  • 500 g de camarão limpo
  • 1 embalagem de palmito
  • 200 g de azeitona verde

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Picar o cheiro-verde, a cebola e alho e bater com 4 tomates no liquidificador, não bata muito, deixe uns pedacinhos.
  • Em uma panela com uma regada de óleo prepare um molho com os ingredientes batidos e acrescente o camarão, palmito picado, azeitona verde sem caroço, corrija o sal e engrosse com farinha de trigo.
  • Desligue o fogo coloque duas gemas, misture e deixe esfriar.

Massa:

  • Faça a massa utilizando um tablete de margarina, a mesma medida de gordura vegetal, uma regada de leite, uma pitada de sal, três gemas e coloque a farinha aos poucos até formar uma massa que solte das mãos.

Montagem:

  • Abra a massa e forre um refratário, coloque o recheio e cubra com a massa, pincele com 1 ou 2 gemas e leve para assar por aproximadamente 35 minutos em temperatura média.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Linguado à Hungria

Publicado em por
Responder

Linguado à HungriaIngredientes:

  • 1 kg de filé de linguado temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 15 g de manteiga
  • 250 g de camarão limpo picado
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Molho:

  • 1/4 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • ½ cebola média ralada
  • ¼ pimentão vermelho bem picado
  • 1/2 colher (chá) de páprica (mistura-se fora do fogo para não queimar)
  • 50 ml de água
  • Sal

Molho de Champignon:

  • 250 ml de creme de leite fresco misturado com 1 colher (sopa) de farinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de champignon Paris fatiado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola e o pimentão na manteiga até murchar.
  • Acrescente o camarão, a páprica e a água e cozinhe por 10 minutos.
  • Coloque a farinha dissolvida no creme de leite e engrosse.
  • Espere esfriar.
  • Recheie o peixe e enrole.
  • Se necessário, prenda com um palito.
  • Coloque o peixe sobre fatias de batata de cerca de 1 cm de largura em uma assadeira untada com azeite.
  • Regue o peixe com o molho a seguir.

Molho:

  • Refogue a cebola e o pimentão na manteiga e azeite.
  • Acrescente a páprica e a água.
  • Coloque o sal, regue o peixe com o molho e leve ao forno preaquecido a cerca de 180ºC.

Molho de Champignon:

  • Misture o creme de leite com a farinha de trigo e passe por uma peneira. Reserve.
  • Salteie os champignons na manteiga, acrescente a páprica e o creme de leite com farinha.
  • Cozinhe e sirva para acompanhar o linguado.

Montagem do prato:

  • Coloque os filés sobre o leito de batatas numa baixela.
  • Coloque o molho de champignon das batatas ao redor.

Fonte: http://revistafestaviva.blogspot.com.br