Arquivo da tag: Camarão

Sopa de Camarão 06

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão com casca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de cebolas em pedaços
  • 250 g de tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Limpar o camarão e reservar numa tigela.
  • Colocar as cascas e as cabeças numa panela com água, tampar e deixar ferver em fogo alto por 10 minutos.
  • Retirar e passar numa peneira.
  • Eliminar as cascas e cabeças e reservar o caldo.
  • Deixar esfriar um pouco.
  • Numa panela grande com azeite, refogar a cebola, o tomate e o cheiro-verde em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
  • Juntar o camarão e cozinhar por cerca de 3 minutos.
  • Temperar com sal e retirar do fogo.
  • Reservar 8 camarões para decorar.
  • Adicionar metade do caldo reservado e bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
  • Colocar o preparado anterior na panela e juntar o caldo restante.
  • Misturar e aquecer em fogo alto.
  • Distribuir a sopa em pratos fundos, decorar com os camarões e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão Honolulu

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes, frescos, com a casca
  • Polpa de 1 abacaxi em pequenos cubos (reserve as duas metades da casca)
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo para refogar
  • 1 sachê pequeno de maionese
  • 1 lata de creme de leite
  • Pimentão vermelho cortado em pequenos quadrados
  • Anéis de cebolinha para decorar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o camarão com as cascas, sem demora, para que não fique muito duro.
  • Espere esfriar completamente.
  • Descasque os camarões.
  • Ferva as cascas com pouca água para retirar o sabor da gordura existente no interior das cascas.
  • Passe por uma peneira fina e guarde o caldo para o refogado em seguida.
  • Pique 1 cebola, alho, tomate, pimentão verde, salsinha e refogue tudo numa colher de sopa de óleo.
  • Acrescente o camarão e o caldo das suas cascas.
  • Espere esfriar completamente
  • Misture tudo com a maionese e o creme de leite.
  • Acrescente outra cebola picada.
  • Coloque sal e pimenta a gosto.
  • Preencha as duas cascas da fruta, bem lavadas e secas, ali arrumando a maionese.
  • Decore com o pimentão vermelho e os anéis da cebolinha.
  • Espere resfriar na geladeira antes de servir como a entrada de uma refeição especial.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Risoto de Rúcula com Camarões

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 400 g de camarões graúdos, crus, limpos,
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado bem miúdo
  • 1 colher (sopa) de alcaparras dessalgadas
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de molho de rúcula
  • 1 ½ l de caldo de peixe
  • ½ cebola picada

Molho de rúcula:

  • 5 colheres (sopa) de pinolis torrados
  • 3 colheres (sopa) de queijo pecorino
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 150 g de rúcula
  • 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Fritar (até murchar) a cebola e o bacon numa mistura do azeite com a metade da manteiga.
  • Juntar o arroz e refogar por alguns segundos.
  • Adicionar o vinho, misturar e mantenha em fogo alto até evaporar.
  • Juntar aos poucos o caldo de peixe.
  • Continuar a mexer por 10 a 12 minutos.
  • Adicionar os camarões em pedaços graúdos e mexer por mais 9 minutos.
  • Retirar do fogo, misturar o molho de rúcula, as alcaparras, o resto da manteiga e o parmesão ralado.
  • Mexer bem e servir.

Molho:

  • Bater o alho e o azeite no processador.
  • Juntar os pinolis, a rúcula e a salsinha.
  • Bater por mais alguns segundos.
  • Desligar o processador, adicionar o pecorino e os temperos.
  • Misturar bem e utilizar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Camarão com Castanhas-do-Pará

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarões pequenos limpos
  • ½ xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados;
  • ½ maço de cheiros-verdes amarrado
  • ½ xícara de (chá) de farinha de tapioca
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 ½ l de leite

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador, bata o tomate com a cebola, o pimentão e ½ xícara de (chá) de água. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Acrescente os camarões, os temperos batidos, o caldo e o cheiro-verde.
  • Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até os camarões estarem rosados.
  • Retire o cheiro-verde, adicione o leite e espere ferver.
  • Junte a farinha de tapioca aos poucos, mexendo sempre até engrossar e ficar macia.
  • Acrescente as castanhas e sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Pescador 03

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz parboilizado bem lavado e escorrido
  • 4 camarões grandes cozidos ao bafo com casca e cabeça, para decorar,
  • ½ kg de camarão
  • 1 vidro de palmito cortado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 250 g de ervilhas congeladas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1 cabeça de alho espremido
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • ½ kg de mexilhões
  • Sal e pimenta a gosto
  • Raminhos de tomilho ou folhas de alfavaca

Modo de Preparar:

  • Coloque o camarão na água e leve ao fogo.
  • Quando levantar fervura, desligue e escorra.
  • Reserve o camarão e o caldo.
  • Cozinhe os mexilhões no caldo de camarão, depois reserve os mexilhões e adicione água ao caldo, até completar 600 ml.
  • Em outra panela, refogue o alho e a cebola.
  • Quando começar a dourar, acrescente extrato de tomate e colorau, depois coloque 3 colheres (sopa) de água e continue refogando por 3 minutos.
  • Acrescente arroz cru, tablete de caldo, 600 ml do caldo reservado, mexilhões, camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Passados 10 minutos, coloque sobre o arroz o camarão com casca, pimentões, ervilhas, palmito e tomilho (pode ser alfavaca ou outro tempero aromático de sua preferência).
  • Cubra e cozinhe até o arroz secar.
  • Para acompanhar, filé de peixe grelhado ou brócolis cozidos.

Fonte: http://livrodereceitas.com