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Empadão de Camarão 02

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Empadão de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 gemas
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 750 g de camarão descascado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 lata de ervilhas
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture as gemas, a manteiga, o óleo e o sal.
  • Junte a farinha de trigo e misture até ficar firme e não aderir às mãos.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
  • Estenda metade da massa bem fina e forre uma fôrma de 25 cm de diâmetro.
  • Estenda a outra e reserve para cobrir o empadão.

Recheio:

  • Regue os camarões com o suco do limão, tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo e a manteiga e frite a cebola.
  • Junte os camarões e o molho de tomate e 1/3 de xícara de água.
  • Quando estiver cozido, junte a ervilha, azeitona, salsa e cozinhe por 5 minutos.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à panela.
  • Mexa até formar um creme consistente.
  • Retire do fogo.
  • Coloque o recheio sobre a massa.
  • Misture os ovos batidos e o queijo e coloque por cima do creme.
  • Cubra o pastelão com a massa reservada, enfeite com tiras da própria massa, pincele com gema e leve para assar em forno moderado por 35 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)

Salada à Marinheira 03

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Ingredientes:

  • 600 g de camarões;
  • 1 pé de alface;
  • 30 g de amendoim torrado;
  • 2 pepinos cortados em rodelas;
  • 2 cebolinhas novas picadas;
  • ½ cebola;
  • Aipo;
  • Louro;
  • Cenoura;
  • Sal;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Suco de 1 limão;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda;
  • 1 tomate cortado em quartos;
  • 100 g de queijo prato cortado em quadrados;

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões, lave, limpe e cozinhe em uma panela com água, sal, louro, aipo, cenoura e ½ cebola.
  • Escorra-os e deixe esfriar.
  • Lave e pique a alface e coloque em coroa na beirada de um prato.
  • A seguir, faça uma coroa de pepinos frescos ou em conserva e disponha com os amendoins no centro.
  • Cubra com uma grinalda de camarões sobrepostos e enfeitados no centro com salsa e tomate.

Molho:

  • Misture numa tigela o suco de limão, o óleo, o sal, a pimenta a gosto e a mostarda.
  • Bata bem e despeje por igual sobre a salada, por fim, arrume o queijo.

Fonte: http://www.lagostim.com.br

Camarão Escondido ao Queijo Brie

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Camarão Escondido ao Queijo BrieIngredientes:

  • 400 g de camarão médio limpo
  • 300 g de macaxeira
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picada sem semente
  • 4 dentes de alho fresco picado
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 300 g de queijo brie
  • 1 cebola picada
  • ½ cálice de conhaque
  • 1 fio de azeite de oliva extravirgem
  • ½ xícara [chá] de leite
  • Folhas de manjericão para decorar
  • Queijo parmesão a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os camarões em pedaços e tempere com azeite, pimenta-do-reino e sal.
  • Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue o alho, a pimenta e a cebola.
  • Adicione o camarão temperado, mexa e flambe com o conhaque.
  • Apague o fogo e acrescente o cheiro-verde e o queijo brie.
  • Teste o sal e reserve.
  • Cozinhe a macaxeira na água e sal e deixe bem mole.
  • Escorra a água e amasse bem para formar um purê.
  • Acrescente o leite, o parmesão, a manteiga e o sal.
  • Unte o refratário, faça uma camada do purê, cubra com a mistura de camarão e cubra com o purê.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
  • Decore com o manjericão.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)

Salada à Marinaio

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Ingredientes:

  • Folhas mistas ( rúcula, alface-crespa, frisée, radicchio)
  • 50 g de cogumelos shimeji
  • 50 g de cogumelos Paris
  • 2 tomates sem pele e semente
  • 4 camarões médios
  • 4 anéis de lula
  • 4 mexilhões
  • 3 colheres de azeite extravirgem
  • 1 colher [chá] de curry
  • 4 folhas de hortelã picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho no azeite, acrescentar o curry e os frutos do mar.
  • Cozinhar por 3 minutos e acrescentar o tomate e a hortelã.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • À parte refogar os cogumelos e temperá-los com sal e pimenta.
  • Montar num aro, uma camada de cogumelos, sobre eles os frutos do mar, reservando o molho.
  • Remover o aro, colocar as folhas em forma de bouquet e regar com o molho reservado.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Açorda de Mexilhão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão médio sem casca
  • 2 l de água
  • Sal a gosto
  • 500 g de mexilhão na casca limpo
  • ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 8 pães amanhecidos
  • ½ colher (chá) de páprica
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões e cozinhe-os inteiros em 2 litros de água de sal.
  • Escorra-os e reserve a água do cozimento.
  • Coloque os mexilhões em outra panela.
  • Adicione água até metade, junte o vinho branco, o coentro e uma pitada de sal.
  • Tampe e leve ao fogo alto até as conchas abrirem.
  • Escorra e reserve a água.
  • Aqueça o azeite numa panela alta e doure os dentes de alho.
  • Retire-os e junte o pão esmigalhado e a páprica misturados às duas águas de cozimento reservadas.
  • Desligue o fogo e deixe o pão pegar gosto por 5 minutos.
  • Cozinhe essa mistura em fogo médio por cerca de 10 minutos.
  • Mexa até obter uma massa lisa e úmida.
  • Se for preciso, adicione um pouco mais de água.
  • Junte os camarões e os mariscos retirados das conchas.
  • Acerte o sal e tempere com molho de pimenta.
  • Tampe a panela e deixe aquecer.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br