Arquivo da tag: Camarão

Coroa de Arroz com Marisco

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz
  • 500 g de camarão escuro
  • 500 g de amêijoas
  • 1 kg de mexilhões
  • 6 lagostins
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 cebolas grandes
  • 1 kg de tomate
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 pé de aipo
  • Molho inglês
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Abra as amêijoas e os mexilhões, previamente lavados, sobre fogo muito forte, regados com o vinho branco.
  • Retire das conchas e coe o suco por um pano fino.
  • Cozinhe os camarões e descasque.
  • Pique as cebolas e o dente de alho.
  • Leve ao fogo para alourar brandamente com a margarina e o azeite.
  • Adicione os tomates cortados em pedaços sem peles nem sementes.
  • Depois polvilhe com a farinha e regue com a água de cozimento dos camarões e o suco das amêijoas.
  • Junte um ramo de salsa, o aipo e o louro.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando durante 15 minutos.
  • Junte os mariscos e 1 colher de (chá) de molho inglês.
  • Retire a salsa, o aipo e o louro.
  • Cozinhe 300 gramas de arroz à crioula e enforme numa fôrma de savarim.
  • Leve ao forno durante 5 minutos.
  • Desenforme sobre um prato redondo e no meio coloque o guisado de mariscos.
  • Polvilhe o guisado com salsa picada e à volta do arroz coloque os lagostins.

Fonte: http://livrodereceitas.com – Portugal

Croquete de Arroz 08

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cru ou 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de camarão descascado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz na água.
  • Depois de cozido, juntar a manteiga, a salsa picadinha, o queijo ralado, e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhar e moer os camarões.
  • Juntar à mistura.
  • Moldar os croquetes e passar nos ovos batidos e na farinha de rosca e repetir a operação.
  • Fritar em óleo quente, escorrer em papel-absorvente e servir a seguir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Coquetel de Camarão 19

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Ingredientes:

  • 250 g camarão dos grandes cozidos e descascados
  • Alface-americana cortada em tiras
  • Pimenta-caiena
  • Fatias de limão

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (chá) de sumo de limão
  • 1 gema
  • 200 ml de óleo de girassol
  • Algumas gotas de Tabasco
  • Mostarda de Dijon

Modo de Preparar:

  • Para fazer o molho colocar a gema, mostarda e sumo de limão numa tigela e bater bem
  • Vá acrescentando o óleo gradativamente.
  • A consistência final tem que ser bem grossa.
  • Acrescentar o creme, ketchup, molho inglês e Tabasco.
  • Pegar 6 taças e encher até a metade com a alface picada, depois colocar molho nas taças, distribuir igualmente.
  • Colocar os camarões por cima, de forma que os rabinhos deles fiquem de fora, fazendo um visual bem legal.
  • Polvilhar cada xícara com pimenta-caiena e colocar uma fatia de limão para cada taça na hora de servir.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Empadão de Camarão 02

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Empadão de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 gemas
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 750 g de camarão descascado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 lata de ervilhas
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture as gemas, a manteiga, o óleo e o sal.
  • Junte a farinha de trigo e misture até ficar firme e não aderir às mãos.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
  • Estenda metade da massa bem fina e forre uma fôrma de 25 cm de diâmetro.
  • Estenda a outra e reserve para cobrir o empadão.

Recheio:

  • Regue os camarões com o suco do limão, tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo e a manteiga e frite a cebola.
  • Junte os camarões e o molho de tomate e 1/3 de xícara de água.
  • Quando estiver cozido, junte a ervilha, azeitona, salsa e cozinhe por 5 minutos.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à panela.
  • Mexa até formar um creme consistente.
  • Retire do fogo.
  • Coloque o recheio sobre a massa.
  • Misture os ovos batidos e o queijo e coloque por cima do creme.
  • Cubra o pastelão com a massa reservada, enfeite com tiras da própria massa, pincele com gema e leve para assar em forno moderado por 35 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)

Salada à Marinheira 03

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Ingredientes:

  • 600 g de camarões;
  • 1 pé de alface;
  • 30 g de amendoim torrado;
  • 2 pepinos cortados em rodelas;
  • 2 cebolinhas novas picadas;
  • ½ cebola;
  • Aipo;
  • Louro;
  • Cenoura;
  • Sal;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Suco de 1 limão;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda;
  • 1 tomate cortado em quartos;
  • 100 g de queijo prato cortado em quadrados;

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões, lave, limpe e cozinhe em uma panela com água, sal, louro, aipo, cenoura e ½ cebola.
  • Escorra-os e deixe esfriar.
  • Lave e pique a alface e coloque em coroa na beirada de um prato.
  • A seguir, faça uma coroa de pepinos frescos ou em conserva e disponha com os amendoins no centro.
  • Cubra com uma grinalda de camarões sobrepostos e enfeitados no centro com salsa e tomate.

Molho:

  • Misture numa tigela o suco de limão, o óleo, o sal, a pimenta a gosto e a mostarda.
  • Bata bem e despeje por igual sobre a salada, por fim, arrume o queijo.

Fonte: http://www.lagostim.com.br