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Caldo Verde Vegetariano

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 5 folhas de couve fatiada fina
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 ½ l de água
  • 4 dentes de alho
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão cozinhe as batatas com a água, dois dos dentes de alho e o caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar por uns 10 minutos.
  • Quando começar a chiar desligue o fogo.
  • Enquanto isso, refogue a couve com os outros 2 dentes de alho amassados e o azeite. Salgue a couve.
  • Bata no liquidificador o cozido de batatas, e leve para ferver.
  • Junte a couve à sopa.
  • Acrescente sal a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo Vermelho

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • Sal, pimenta do reino a gosto
  • 1 beterraba grande
  • 2 batatas grandes
  • Massa de alho
  • 1 chuchu grande
  • ½ cebola grande
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe bem as batatas, beterraba e chuchu.
  • Depois de cozidos bata no liquidificador e acrescente água conforme a preferência, se mais ralo ou mais grosso.
  • Refogue a cebola picadinha com a massa de alho na manteiga.
  • Em seguida coloque o caldo já triturado do liquidificador em cima da cebola refogada.
  • Acrescente sal e outro tempero a gosto se quiser.
  • Mexa bem em fogo alto para misturar tudo.
  • Sirva com ovos cozidos picadinhos por cima.
  • Se quiser acrescente algumas gotinhas de limão

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Mandioca, Maracujá e Camarão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão cinza limpo
  • 1 polpa de maracujá grande
  • 30 ml de vinho branco seco
  • 200 g de mandioca cozida sem sal e batida
  • 150 ml de água para bater a mandioca
  • 50 g de camarão cinza com casca para decorar
  • 10 g de alho
  • 10 g de cebola
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Depois acrescentar o camarão.
  • Em seguida o maracujá e o caldo de mandioca.
  • Uma pitada de sal e até de açúcar para cortar a acidez do maracujá.
  • Sirva dentro da casca do próprio maracujá, para uma apresentação diferente.
  • Camarões na borda dão um toque ao prato exótico.

Fonte: http://megaminas.globo.com

Caldo de Batata Baroa, Laranja e Frango

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata baroa cozida
  • 200 ml de suco de laranja
  • 200 g de peito de frango
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 20 g de gengibre picado
  • 10 g de alho
  • 10 g de cebola
  • Sal, pimenta, salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a batata, o suco e o caldo de aves caseiro.
  • Depois, dourar no azeite o alho e a cebola.
  • Acrescente o frango, o gengibre e o vinho.
  • Sirva acompanhando torradas e croutons.

Fonte: http://megaminas.globo.com

Molho de Cominho

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Ingredientes:

  • 2 a 3 colheres de óleo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola finamente picada
  • 1/2 l de caldo
  • 1/2 colherinha de grãos de cominho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • A cebola e a farinha refogam-se no óleo, adicionando o caldo e os grãos de cominho, cozendo durante 20 minutos.
  • Passar o molho por uma peneira e temperar com sal.
  • Aquecer de novo.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br