Caldo de Ervilhas com Mignon de Porco Recheado

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as ervilhas numa peneira e coloque num recipiente com água fervendo.
Deixe por meia hora.
Enquanto isso corte o mignon de porco recheado (preparado previamente) em cubos.
Pique uma cebola, doure no azeite de oliva, rale pimenta do reino, acrescente a carne e em seguida as ervilhas (sem a água.
Regue com bastante azeite de oliva e frite um pouco.
Acrescente água fervendo, até cobri-las.
Tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando mais água aos poucos.
As ervilhas ficam inteiras, tenras e o caldo bem leve.
Sirva com um fio de azeite de oliva Extra Virgem e salsinha.

Caldo de Mocotó 04

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Publicado em 04/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o alho socado com 2 colheres de azeite, acrescente o bacon e deixe refogar um pouco mais.
Coloque as batatas e mexa junto com o refogado, para que o sabor entranhe nas batatas.
Coloque a água, a linguiça calabresa, o tablete de caldo de galinha, a cebola cortada.
Deixe na pressão por 10 minutos.
Abra a tampa, retire a lingüiça e reserve.
Bata no liquidificador as batatas e a cebola, junte a água em que ferveu, acrescentar metade da couve para ficar verdinho.
Retorne à panela.
Coloque sal a gosto.
Corte em pedacinhos a calabresa e junte ao caldo na panela.
Corte várias vezes a couve já cortada fininha e junte ao restante na panela, deixe começar a ferver e desligue.
Se gostar, cozinhe 2 ovos, corte-os em fatias e após servir o caldo no prato, coloque algumas fatias.
Se gostar, coloque um fio de azeite no caldo do prato.

Publicado em 04/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas na água com o caldo de calabresa (ou galinha).
Quando estiverem bem macias, bata no liquidificador e reserve.
Numa panela grande, frite a linguiça cortada em rodelas finas, quando estiverem bem fritas (não torradas) adicione a cebola também em rodelas.
Junte o creme de batatas e deixe ferver, mexendo bem.
Neste momento, prove o sal, pois a calabresa é salgada e tem o caldo de calabresa também.
Por último coloque a couve fatiada bem fininha, cozinhe por uns 3 minutos.
Não deixe cozinhar muito a couve para que ela fique bem verdinha.
Regue com um fio de azeite Extra Virgem e sirva a seguir

Publicado em 04/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador as folhas de brócolis com água até o ponto de ficar líquida, mas não ralar, acrescente o coentro.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, coloque a cebola, o alho, a linguiça (em rodelas ou picadinha) e os talos de couve por último para dar uma refogada.
Acrescente a mistura de brócolis e coentro, coloque o sal e deixe cozinhar até levantar fervura.
E é só servir, no frio fica ótimo para esquentar