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Caldo Verde Português 02

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Ingredientes:

  • 2 batatas grandes
  • 1 caldo de calabresa (ou galinha)
  • 2 gomos de linguiça calabresa
  • 1 maço de couve
  • 2 litros de água
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas na água com o caldo de calabresa (ou galinha).
  • Quando estiverem bem macias, bata no liquidificador e reserve.
  • Numa panela grande, frite a linguiça cortada em rodelas finas, quando estiverem bem fritas (não torradas) adicione a cebola também em rodelas.
  • Junte o creme de batatas e deixe ferver, mexendo bem.
  • Neste momento, prove o sal, pois a calabresa é salgada e tem o caldo de calabresa também.
  • Por último coloque a couve fatiada bem fininha, cozinhe por uns 3 minutos.
  • Não deixe cozinhar muito a couve para que ela fique bem verdinha.
  • Regue com um fio de azeite Extra Virgem e sirva a seguir

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo Verde Quente

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de folhas de brócolis cozidas e picadas
  • 1 xícara de talo de couve picado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 100 g de linguiça apimentada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador as folhas de brócolis com água até o ponto de ficar líquida, mas não ralar, acrescente o coentro.
  • Leve uma panela ao fogo com o azeite, coloque a cebola, o alho, a linguiça (em rodelas ou picadinha) e os talos de couve por último para dar uma refogada.
  • Acrescente a mistura de brócolis e coentro, coloque o sal e deixe cozinhar até levantar fervura.
  • E é só servir, no frio fica ótimo para esquentar

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo Verde Vegetariano

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 5 folhas de couve fatiada fina
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 ½ l de água
  • 4 dentes de alho
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão cozinhe as batatas com a água, dois dos dentes de alho e o caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar por uns 10 minutos.
  • Quando começar a chiar desligue o fogo.
  • Enquanto isso, refogue a couve com os outros 2 dentes de alho amassados e o azeite. Salgue a couve.
  • Bata no liquidificador o cozido de batatas, e leve para ferver.
  • Junte a couve à sopa.
  • Acrescente sal a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo Vermelho

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • Sal, pimenta do reino a gosto
  • 1 beterraba grande
  • 2 batatas grandes
  • Massa de alho
  • 1 chuchu grande
  • ½ cebola grande
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe bem as batatas, beterraba e chuchu.
  • Depois de cozidos bata no liquidificador e acrescente água conforme a preferência, se mais ralo ou mais grosso.
  • Refogue a cebola picadinha com a massa de alho na manteiga.
  • Em seguida coloque o caldo já triturado do liquidificador em cima da cebola refogada.
  • Acrescente sal e outro tempero a gosto se quiser.
  • Mexa bem em fogo alto para misturar tudo.
  • Sirva com ovos cozidos picadinhos por cima.
  • Se quiser acrescente algumas gotinhas de limão

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Mandioca, Maracujá e Camarão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão cinza limpo
  • 1 polpa de maracujá grande
  • 30 ml de vinho branco seco
  • 200 g de mandioca cozida sem sal e batida
  • 150 ml de água para bater a mandioca
  • 50 g de camarão cinza com casca para decorar
  • 10 g de alho
  • 10 g de cebola
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Depois acrescentar o camarão.
  • Em seguida o maracujá e o caldo de mandioca.
  • Uma pitada de sal e até de açúcar para cortar a acidez do maracujá.
  • Sirva dentro da casca do próprio maracujá, para uma apresentação diferente.
  • Camarões na borda dão um toque ao prato exótico.

Fonte: http://megaminas.globo.com