Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Creme de Palmito com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola média picada
  • 2 tomates médios descascados e sem sementes
  • 300 g de palmito em conserva picado
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes (sem gordura e sem sal)
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite light
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa tigela refratária o azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 1 minuto.
  • Acrescente os tomates e o palmito e volte ao forno, na potência máxima, por mais 2 minutos.
  • Durante este tempo mexa a mistura por 2 vezes.
  • Retire do forno.
  • Bata a mistura no liquidificador com o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino.
  • Volte para a tigela refratária e leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, até aquecer.
  • Retire do forno, sirva em tigelas e decore com tomilho.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Creme de Lentilha com Batata e Hortelã

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Ingredientes:

  • 100 g de noz pecã picada grosseiramente
  • ½ xícara (chá) de lentilha lavada e escorrida
  • 1 batata pequena sem casca picada
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 l de caldo de legumes
  • Folhas de 1 ramo de hortelã
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma frigideira com as nozes, sem nenhum condimento, e doure até ficarem crocantes.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Colocar numa panela as lentilhas, a batata, a cebola e o caldo de legumes.
  • Tampe parcialmente a panela, leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até a lentilha e a batata ficarem macias.
  • Acerte o sal, incorpore a hortelã e retire do fogo.
  • Assim que amornar, transfira a sopa para o liquidificador e bata até ficar homogênea.
  • Leve a mistura à geladeira por 30 minutos.
  • No momento de servir, polvilhe as nozes e sirva com broto de feijão.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Sopa de Legumes Light 02

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias
  • 1 cenoura grande
  • 1 abobrinha pequena
  • 100 g de vagem
  • 2 folhas de couve
  • ½ repolho roxo pequeno
  • 1 cebola média
  • 2 tomates grandes sem pele e sementes
  • 1 pimentão
  • 4 dentes de alho
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de aveia em flocos
  • 1 maço de cebolinha com salsinha
  • 1 ½ l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em uma panela.
  • Leve ao fogo e adicione o caldo de legumes, o alho, a cebola picada, os tomates, o pimentão e deixe refogar.
  • Acrescente as batatas cortadas em cubos, a cenoura em rodelas, a vagem picada e a couve picada.
  • Adicione ½ litro de água e deixe cozinhar os legumes.
  • Adicione a abobrinha, o repolho picado e a aveia.
  • Ferva um litro de água e acrescente a panela até cozinhar a abobrinha e o repolho.
  • Acrescente a cebolinha e a salsinha picadinha.
  • Desligue o fogo.
  • Bata duas conchas da sopa pronta no liquidificador, acrescente este creme a sopa, mexa e sirva.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Consumê Especial de Legumes e Verduras

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Ingredientes:

  • 6 ramos de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino em grão
  • 1 alho poró médio (só a parte branca), lavado e cortado em fatias
  • 4 xícaras (240 ml) de água
  • 2 sachês de caldo de legumes 0% de gordura
  • 2 talos de salsão médio
  • 2 cenouras médias descascadas
  • 100 g de ervilhas pequenas frescas
  • 1 litro de água
  • 400 g de carne moída

Modo de Preparar:

  • Faça uma trouxinha com a salsa, o louro, o alho e a pimenta e amarre com um barbante.
  • Numa panela grande, junte o alho poró, 1 litro de água, os sachês de caldo e a trouxinha de temperos.
  • Leve ao fogo, tampe e espere ferver.
  • Corte o salsão e as cenouras em tiras.
  • Acrescente ao consumê os legumes e a carne.
  • Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que os legumes estejam macios e a carne cozida. Junte as ervilhas e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Retire a trouxinha de temperos, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Gaspacho Leve

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Ingredientes:

  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes desengordurado
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 pepino cortado em cubos, sem pele e sem sementes
  • 2 pêssegos em calda light em fatias bem finas
  • 1 maçã cortada em fatias finas
  • 4 colheres (sopa) de polpa de amora
  • 3 colheres (sopa) de salsa bem picada

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o tomate com o suco de limão.
  • Adicione o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente as frutas.
  • Cubra e deixe gelar por 1 hora, para que o sabor se solte.
  • Quando servir, polvilhe salsa picada.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com