Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Porpeta de Carne e Berinjela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de patinho moído
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1 ovo
  • 1 berinjela em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de salsinha picada(s)
  • Quanto baste de óleo de soja
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de legumes
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e em seguida frite a berinjela, deixe esfriar.
  • Junte a berinjela, o alho picado a carne moída, o pão demolhado em leite, o ovo, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha.
  • Faça uma massa bem homogênea.
  • Faça bolas do tamanho desejado, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.
  • Aqueça um pouco de azeite e doure a cebola, adicione as bolas de carne, o vinho branco e cubra com caldo de legumes.
  • Cozinhe por 25 minutos em fogo brando.
  • Sirva com arroz branco ou massa.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Abóbora 11

Publicado em por
Responder

Sopa de Abóbora 11Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora madura
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 xícaras de caldo de legumes de boa qualidade
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de gengibre ralado (ou mais se preferir)
  • Sal e pimenta do reino branca
  • 150 a 200 g de carne seca já cozida e desfiada
  • 1 ramo de aipo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, triture bem a mistura.
  • Deixe esfriar.
  • Retorne para a panela e junte o creme de leite, o suco de laranja, a pitada de noz-moscada e o gengibre ralado ou picadinho.
  • Prove e corrija sal e pimenta do reino.
  • Sirva fria colocando por cima uma colherada de nozes e um pouco de aipo bem picado.

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br

Minestrone de Lentilha

Publicado em por
Responder

Minestrone de LentilhaIngredientes:

  • 1 xícara de lentilha pronta
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cenoura picada
  • 1 xícara de tomate concassé (cortado em cubos, sem pele e sem sementes)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de carne em cubos
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • Ervas secas (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o alho com azeite e hortelã picada.
  • Quando quente, fritar a carne rapidamente para selar e reservar em um prato.
  • Adicionar à panela o tomate, o caldo de legumes, a lentilha, os pimentões e a cenoura.
  • Deixar levantar fervura e adicionar a carne.
  • Deixar cozinhar por mais 5 minutos e desligar o fogo. Temperar a gosto com sal e pimenta do reino.
  • Cortar as fatias de pão de fôrma em cubos.
  • Em uma frigideira, aquecer o azeite e as ervas secas, acrescentar os cubos de pão e salteá-los até ficarem dourados.
  • Servir o minestrone com os croutons de ervas.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Sopa de Ervilha e Hortelã

Publicado em por
Responder

Sopa de Ervilha e HortelãIngredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 talos de salsão
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 500 g de ervilha congelada
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de peito de peru
  • 100 g de manteiga
  • 1 pão italiano pequeno fatiado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com azeite refogar a cebola picada, o salsão picado, as cenouras picadas e 2 dentes de alho espremidos.
  • Deixar refogar por um tempo, acrescentar as ervilhas e a hortelã (a gosto), acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Desligar.
  • Com um mixer, processar todos os ingredientes, até obter um creme.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Levar ao fogo por mais 2 minutos e reservar.
  • Cortar o peito de peru em tiras.
  • Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga com um fio de azeite, e quando estiver quente fritar o peito de peru na manteiga.
  • Colocar para secar em papel-toalha e reservar.
  • Num miniprocessador, bater 3 colheres de manteiga com azeite e sal, até que a manteiga fique homogênea.
  • Passar nas fatias de pão italiano e levar para tostar em uma chapa ou forno.
  • Servir a sopa em um bowl com o peito de peru por cima e as torradinhas como acompanhamento.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Risoto de Camarão com Grana Padano

Publicado em por
Responder

Risoto de Camarão com Grana PadanoIngredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo
  • 1 l de caldo de legumes
  • Quanto baste de azeite extravirgem
  • Quanto baste de alho
  • 100 g de camarão rosa
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 30 g de grana padano

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com 500 ml de caldo de legumes por 19 minutos.
  • Retire e resfrie com choque térmico com água e gelo. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque o azeite extravirgem, alho, camarão e o vinho branco seco.
  • Refogue por 10 minutos.
  • Acrescente o restante do caldo de legumes e o arroz arbóreo cozido.
  • Mexa até formar uma boa consistência em torno de 25 minutos.
  • Acrescente a manteiga e o grana padano, misture e sirva.

Fonte: Chef Gennaro Cannone – http://cybercook.terra.com.br