Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz, arbóreo
• ½ cebola, picada
• 2 xícaras (chá) de morangos, picados
• 1 xícara (chá) de vinho branco, seco
• 1 ½ l de caldo de legumes
• ¼ xícara (chá) de alho japonês, picado
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

Modo de Preparar:

• Lave os morangos sob água corrente.
• Retire as folhinhas e despreze.
• Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
• Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto.
• Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
• Enquanto o caldo esquenta, coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
• Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente.
• Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.
• Junte o vinho e misture bem até evaporar.
• Acrescente 1/3 do caldo ao arroz (mantenha a panela do caldo em fogo baixo).
• Misture o arroz até que o todo caldo tenha sido absorvido.
• Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar.
• Assim que for absorvido, junte os morangos picados, o caldo restante, o alho japonês e continue mexendo.
• Quando atingir a consistência de risoto (úmido e com o arroz al dente), desligue o fogo, junte a manteiga restante e o vinagre balsâmico.
• Acrescente o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br