Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Arroz Basmati

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz basmati
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 30g de manteiga ou usli ghee
  • 3 cravos
  • 1/2 colher (sopa) de açafrão
  • 100 ml de leite

Modo de Preparar:

  • Lave bem o arroz em água corrente abundante.
  • Escorra, deixe secar um pouco.
  • Enquanto isso vá esquentando numa panela a manteiga.
  • Adicione o arroz, mexa bem até que ele comece a fritar.
  • Misture o açafrão com o leite.
  • Adicione o caldo de legumes e deixe ferver por 10 minutos ou até que os grãos fiquem quase macios.
  • Acrescente o leite com açafrão e termine o cozimento.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Abobrinha com Arroz

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 1 pitada de cravo-da-índia em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de curry
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ xícara (chá) de arroz integral
  • 1½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • 4 abobrinhas italianas médias

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, coloque-as em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos.
  • Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda a aspereza da casca.
  • Corte as extremidades das abobrinhas e retire as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã.
  • Se preferir, use uma faca de filetar.
  • Em uma panela, ferva o caldo de legumes e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e frite até dourar.
  • Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos.
  • Em seguida, adicione o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misture bem.
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e reserve.
  • Coloque 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor.
  • Leve ao fogo por 4 minutos, ou até ferver.
  • Distribua o recheio nas abobrinhas e disponha-as no cesto.
  • Encaixe o cesto na panela, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Creme de Abóbora ao Alecrim

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de abóbora descascada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite (50 ml)
  • 250 ml de creme de leite fresco (opcional)
  • 300 ml de água ou caldo de legumes ou caldo de galinha
  • 3 ramos de alecrim
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e o alho com o azeite.
  • Acrescentar a abóbora picada em pedaços grandes e refogar.
  • Acrescentar a água ou o caldo.
  • Colocar os ramos de alecrim inteiros.
  • Reduzir o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar até a abóbora amolecer completamente.
  • Retirar os ramos de alecrim e bater a abóbora cozida no liquidificador.
  • Voltar para a panela, aquecer e acrescentar o creme de leite (opcional).
  • Servir quente.
  • Acompanhar com torradas.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Bife de Pernil ao Perfume de Framboesa

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Ingredientes:

  • 300 g de bife de pernil
  • 100 ml de caldo de legumes
  • 20 ml de vinagre de maçã
  • 150 g de framboesa
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de óleo de soja Sadia
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes de pernil com sal e pimenta branca.
  • Aqueça um fio de óleo de soja em uma frigideira e frite os bifes de pernil até estarem dourados e bem passados.
  • Reserve aquecidos.
  • Na mesma frigideira, acrescente o vinagre de maçã, raspando bem o fundo para aproveitar os sabores do fundo.
  • Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
  • Adicione as framboesas (separe algumas para decoração) e o creme de leite fresco.
  • Deixe ferver até que se forme um molho levemente espesso.
  • Despeje o molho sobre os bifes reservados e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Chester com Banana da Terra

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco;
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 50 g de margarina;

Farofa:

  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 3 xícaras (chá) de arroz;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes;
  • 3 colheres (sopa) de margarina;
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
  • 1 pimentão verde cortado em cubos;
  • 1 cenoura ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de uva passas;
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;
  • 2 ovos mexidos;
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho;
  • Salsa picada a gosto;
  • 4 bananas da terra cortadas em tiras;

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de azeite, e doure a cebola e o alho.
  • Coloque o arroz e mexa.
  • Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante de azeite e refogue os pimentões.
  • Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos, a farinha e a salsa.
  • Desligue o fogo e misture o arroz pronto.
  • Coloque o chester em uma assadeira e tempere-o com vinho, suco de laranja, sal e pimenta.
  • Recheie a ave com metade da farofa e prenda com palitos.
  • Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por uma hora.
  • Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse a 220ºC por 50 minutos.
  • Retire o papel alumínio, regue de vez em quando com o caldo e deixe dourar.

Montagem:

  • Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana.
  • À medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (duas fatias para cada aro).
  • Acomode os aros em torno do chester e recheie-os com o restante da farofa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br