Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Arroz ao Forno com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sementes
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 700 g de lascas de bacalhau dessalgado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 100 g de mussarela fatiada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz.
  • Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar.
  • Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
  • Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos.
  • Coloque a pimenta e se necessário o sal.
  • Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário.
  • Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até derreter os queijos e dourar.
  • Sirva em seguida.

Dica: para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na água, mantenha na geladeira durante dois dias e troque de água no mínimo três vezes ao dia.

Fonte:  Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz à Grega com Mussarela

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 150 g de vagem picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 150 g de ervilha fresca
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • 150 g de queijo mussarela cortado em cubos
  • 1 ovo batido
  • Farinha de trigo e de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha.
  • Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e arroz ficar macio
  • Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.

Dica: Experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Brócolis e Couve Flor 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 gema

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de leite aquecido
  • 5 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 maço de couve flor (pequeno) cozido “al dente”
  • 1 maço de brócolis (pequeno) cozido “al dente”
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha, a margarina, a gema e o caldo de legumes, dissolvido em 3 colheres de sopa de água fervente, até obter uma massa uniforme.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Coloque em uma fôrma desmontável (média) e leve ao forno médio por 15 minutos. Reserve.

Recheio:

  • Doure a farinha na margarina.
  • Junte o caldo de legumes, dissolvido no leite, mexendo sempre.
  • Acrescente 3 colheres (sopa) de queijo.
  • Despeje sobre a massa reservada.
  • Cubra com couve flor e brócolis.
  • Bata o ovo com o leite e cubra os legumes.
  • Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno quente por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Acém Desfiado

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de acém ou braço
  • 1 litro de água
  • 240 ml de vinagre
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 240 ml de azeite
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 1 tomate maduro picadinho
  • 1 pimentão verde médio cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão colocar a carne, a água, o vinagre, os caldos de carne e legumes e o sal.
  • Deixar na pressão por 40 minutos.
  • Apagar o fogo e esperar amornar.
  • Desfiar a carne e reservar.
  • Em outra panela aquecer o azeite e refogar as cebolas, o tomate, os pimentões, o sal, a pimenta e as azeitonas pretas.
  • Adicionar 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne e cozinhar por 5 minutos.
  • Em um refratário fazer camadas de carne desfiada e molho refogado.
  • Salpicar cebolinha verde e conservar na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Torta de Abobrinha 07

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 abobrinhas italianas médias cortadas em rodelas não muito finas
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 1 xícara de mussarela ralada
  • 4 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Massa:

  •  2 ovos
  • ¹/³ xícara de óleo ou azeite
  • 1 xícara de leite
  • 1 tablete de caldo de legumes dissolvido (opcional)
  • ¼ de xícara de amido de milho
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite, até começarem a dourar.
  • Junte a abobrinha e o tomate e cozinhe, em fogo alto, por 1 minuto , mexendo de vez em quando.
  • Deixe esfriar.

Massa:

  • Bata no liquidificador os ovos com o óleo, o leite, o caldo de legumes e o amido de milho.
  • Transfira para uma tigela e, aos poucos, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó.
  • Misture bem e espalhe a massa em uma fôrma grande de fundo removível.
  • Cubra com a abobrinha, espalhe por cima a mussarela e, por último, o parmesão.
  • Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, até a massa ficar douradinha.

Fonte: http://www.comprebem.com