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Coxinha de Mandioca 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 l de leite
  • ½ kg de mandioca cozida e espremida
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos misturados

Recheio:

  • 2 peitos de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Cebola
  • Temperos
  • ½ kg de requeijão cremoso
  • ½ xícara de água

Modo de Preparar:

  • Refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver.
  • Coloque a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os ovos.
  • Deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia.
  • Recheio:
  • Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a ½ xícara de água.
  • Junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo.
  • Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango.
  • Passe na mistura para empanar, farinha de rosca e frite.

Fonte: http://bemfeitinho.net

Escondidinho de Frango com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca sem casca em pedaços
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ kg de peito de frango
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara de água
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 pote de requeijão
  • Queijo ralado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
  • Cozinhe a mandioca em água até ficar macia.
  • Escorra e passe pelo espremedor em seguida, depois junte o creme de leite e misture até formar um purê homogêneo.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Enquanto a mandioca cozinha cozinhe o peito de frango com o caldo de galinha e 1 xícara de água (ou mais se necessário).
  • Desfie o frango e junte a cebola, salsinha e a água que sobrou do cozimento.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Espalhe a mandioca no fundo de um refratário untado.
  • Coloque o frango, espalhe o requeijão por cima e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
  • Retire e sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Arroz Cremoso com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 2 cubos de caldo de galinha ou de legumes
  • 4 ½ xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 ½ a 2 xícaras de arroz sem lavar
  • 1 a 2 abobrinhas italianas médias a grandes fatiadas em meia lua
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Ferva o caldo de legumes ou galinha com a água até dissolver.
  • Mantenha em fogo baixo enquanto prepara o restante da receita.
  • Aqueça a metade da manteiga em fogo médio e refogue a cebola até murchar.
  • Junte o arroz e refogue por 3 a 5 minutos em fogo médio.
  • Coloque metade da água com caldo e cozinhe até começar a secar ou por cerca de 5 minutos.
  • Junte a abobrinha e o restante da água e mexa.
  • Cozinhe até ficar ‘al dente’ e bem úmido.
  • Se precisar coloque mais uma concha de água.
  • Acrescente a manteiga e o parmesão.
  • Sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango com Molho de Figo

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de figo em calda
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Ramos de alecrim a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Figos frescos para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango com o sal, o alecrim e a pimenta. Reserve.
  • Escorra o figo e reserve a calda.
  • Corte os figos em pedaços e bata no liquidificador até formar um purê. Reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no óleo aquecido e junte o frango.
  • Mexa até dourar de todos os lados e transfira para uma assadeira. Reserve.
  • Na mesma panela que refogou o frango, adicione o conhaque e leve-a ao fogo baixo.
  • Raspe o fundo com uma colher de pau e junte o cubo de caldo de galinha, o purê de figo, a água e metade da calda reservada.
  • Misture bem e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade.
  • Retire do fogo e regue os pedaços de frango.
  • Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido até a carne ficar macia.
  • Sirva decorado com figos frescos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Risoto de Pera 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 ½ l de caldo de galinha
  • 2 peras em cubos pequenos
  • Queijo parmesão a gosto
  • ½ cebola picada
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Começar separando os ingredientes pedidos na receita.
  • Depois colocar o caldo numa panela e levar ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo.
  • Cortar as peras em cubos: descascar e em seguida cortar em fatias de 1 cm e recortar em tiras de 1 cm e picar em cubos 1 cm.
  • Colocar os cubos numa tigela com água e suco de ½ limão para que as peras não oxidem. Reservar.
  • Refogar em fogo baixo a cebola no azeite e misturar bem com uma colher de pau até ficar transparente.
  • Acrescentar o arroz e refogar por 2 minutos em fogo alto.
  • Colocar o vinho e mexer bem até evaporar.
  • Juntar uma concha do caldo e mexer sem parar; quando secar, juntar outra concha e repetir a operação por 15 minutos.
  • Acrescentar o queijo gorgonzola e as peras, escorridas, na panela do risoto e mexer até o queijo derreter.
  • Verificar a consistência: cuidado para não passar do ponto, risoto deve ser “al dente”.
  • Se ainda estiver cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, juntar um pouco (bem pouco) de caldo.
  • Desligar o fogo, juntar a manteiga, não mexer e tampar a panela.
  • Temperar com a pimenta, mexer o risoto mais uma vez, dividir nos pratos, polvilhar com o queijo parmesão e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com