Arquivo da tag: Caldo de Galinha

Parafuso ao Molho de Berinjela

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Ingredientes:

  • 500 g de massa Parafuso (cozida em água e sal “al dente”)
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) margarina
  • Pimenta a gosto
  • Queijo ralado

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Arroz com Frango e Azeitona Preta

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta pequena
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha quente
  • ¼ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 xícara (chá) de tomate em cubos
  • ¼ xícara (chá) de pimentão verde
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 peitos de frango

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e o alho e, numa panela wok, frite-os no azeite, em fogo alto, por dois minutos.
  • Tire a pele e os ossos do frango.
  • Corte-o em tiras e tempere com sal.
  • Adicione porções do frango na wok e refogue mexendo, até dourar a carne.
  • Retire e reserve.
  • Repita até terminar a carne.
  • Devolva todo o frango à wok.
  • Pique os pimentões e junte-os ao frango.
  • Ponha o arroz e uma xícara do caldo de galinha.
  • Cozinhe, mexendo, até o arroz ficar cozido e macio.
  • À medida que seca, adicione mais caldo.
  • Verifique o sal.
  • Junte o manjericão e o tomate sem sementes.
  • Misture.
  • Sirva com a azeitona preta por cima.
  • Este arroz ficará, intencionalmente, úmido, semelhante a um risoto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Açafrão e Vinho

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risoto-de-acafrao-e-vinhoIngredientes:

  • ¼ de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 800 ml de caldo de galinha
  • 6 a 8 pistilos de açafrão
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga para a finalização

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, reduza o fogo.
  • Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.
  • Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo.
  • Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.
  • Assim que ficar transparente, acrescente o arroz e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
  • Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e mexa bem.
  • Não é necessário mexer continuamente.
  • Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.
  • Quando estiver novamente secando, acrescente a última parte de caldo e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado.
  • Misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comidas e Receitas)

Filé de Frango com Molho de Creme de Leite e Mostarda

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) rasas de mostarda
  • 1 kg de batata pequena
  • Alho, sal limão e pimenta,
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 kg de filé de frango
  • 1 cubinho de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de frango e reservar.
  • Pré-cozinhar as batatas, e fritar juntamente com filé de frango na manteiga.

Molho:

  • Misturar o creme de leite, a mostarda e caldo de galinha, levar ao fogo baixo e quando levantar fervura desligue.
  • Jogar o molho em cima do frango e da batata e sirva quente.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com